陕西特产 西安小吃 老孙家羊肉泡 一袋170克

亲这个泡馍里不带粉丝的哦

 泡馍是土生土长的西安吃食，相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤的老板，见之不忍，给了 一碗热气腾腾的羊肉汤，赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程，登基以后，尝遍世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现今的羊肉泡馍，据说老赵吃后龙颜大乐，成为每天定点菜品，厨师长封了万户侯，估计是世界上首位因为推动饮食文化发展而封侯的人，可惜没法考证。

       唐肃宗至德二年(公元757年)，唐朝军队与借来的“大食”军队从凉鄯而收两京，一道平息了“安史之乱”。在唐王朝天子的恩准下，部分“大食”士兵被获准驻兵长安。“大食”兵行军打仗时常携带一种叫“饦尔木”的类似“馕”的食品，行军打仗旷日持久，士兵携带的“饦尔木”常变干变硬难以下咽，他们就拌以羊肉和羊肉汤食用，这就是“泡馍”的雏形。随着“大食”兵和当地人的交往日甚，“饦尔木”的制作方法也从军营传播到市井，久之就形成了今天西安“坊上”穆斯林的主食之一“饦饦馍”。一千多年来，经过西安“坊上人”的不断发展和创新，“泡馍”已在色、香、味、形等各方面有了很大改进和提高，成为一道上至达官显贵，下到黎民百姓都喜食不厌的绝佳美食。“三千万秦人齐吼秦腔，一碗羊肉泡喜气洋洋”，是对陕西人的生动写照。全国人大副委员长许嘉璐宴后欣然题词称赞：“风味独特，堪称一绝”。
　　泡馍以烹调方法分为干泡(无汤)、口汤(食后余一口汤)、水围城(汤较多)和单走儿(吃馍喝汤)四种。餐前先将“馍”掰成黄豆般碎块，交厨师烹煮。食时选定方位，讲究蚕食，切忌搅动，以保持鲜味和原气。其间可加辣子酱，以刺激食欲，食香菜以保持口气清新。为避免泡馍中的牛羊肉脂肪腻口，可佐以糖蒜，以利再战。餐后饮一碗精制的高汤，更觉浓香溢口，神清气爽。

 品名：老孙家羊肉泡馍

民间有“不到西安，不算到中国；不看兵马俑，不吃老孙家羊泡馍，不算到西安。

老孙家： 陕西省西安市著名小吃。历史悠久。早在崇帧年间，西安就有了专营羊肉泡馍的“天锡楼”，在西北地区颇有影响。 西安老孙家牛羊肉泡馍荣获“国际名小吃”，被宾客誉为“天下第一碗”，为西安清真饮食文化代表之一。老孙家方便牛羊肉泡馍  ，秉承传统工艺，融入现代食品加工技术，既保持了牛羊肉泡馍的营养和风味，有便于携带和食用。
   用优质牛（羊）肉、牛（羊）骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料，入锅内煮至内酥烂、汤汁浓备用。用优质水调面团烙成“唬背菊 花心”托托馍，掰成着头大碎块。炒锅置人上加浓汁汤，再添适量水 煮开，放切好的熟牛（羊）肉和适量湿粉丝稍滚，再将掰好的馍块倒入，加调味品煮1—2分钟，淋熟羊油盛人碗中。

   食用时佐以糖蒜、 辣子酱、芝麻油、香菜等。传统作法有三，一曰“干泡”，通过煮制，汤329汁完全入馍内。此馍筋而韧、粘而滑；二曰“口汤”，煮的馍酥绵光滑，吃完碗内留汤一口；三曰“水围城”。宽汤煮馍，碗四周是汤，中点是馍，汤多馍散、清香绵滑。肉料汤浓，香醇味美，粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。是一种高蛋白质、高脂肪、高碳水化合物、高能量食物。一年四季皆可食用，冬季最佳。

配料：精面粉、泡馍羊肉、泡馍油脂、超浓缩鲜汤、香辣酱、糖蒜、调味品。

每小袋净含量：馍粒100克，羊肉8克，超浓缩鲜汤32克，泡馍油脂、香辣酱、糖蒜、调味品≥30克。

保质期：300天

食品生产许可证号：QS610107011028

卫生许可证号：西安市卫食证字（2006）第610100－0270号

产品标准号：Q/LSJ01

储存与运输：防嗮、防雨、防潮、防破损，宜放于阴凉、干燥通风处。

食用方法：

 1、将馍、肉、浓缩鲜汤、泡馍油脂和适量调味品放入在碗内

 2、冲入沸水约500毫升

3、盖好碗盖，放置5-7分钟。（如需煮食、请在水未开时，将肉、浓缩鲜汤、泡馍油脂放入锅内，文火煮开，再放入适量调?镀罚?2-3分钟即可。

4、好，放上香辣酱，就上糖蒜，嗬，老孙家牛羊肉泡馍---真好,真地道！

食用方法2（推荐煮食）：

  1、向锅内加入适量水 再将馍、肉、浓缩鲜汤、泡馍油脂和适量调味品放入 点火加热  （如果有条件，建议自行再添加适量熟牛羊肉、粉丝、木耳丝、葱花等菜料 这样做出来口味会更好）

  2、文火煮馍 可以多煮几分钟 看水份变少 煮成糊状 馍块煮软 基本就可以出锅装碗了

  3、煮好后 盛入碗中 放上香辣酱 就上糖蒜 就可以品尝美味了 

淘宝网食品安全卖家承诺书

本店已和淘宝签署《淘宝网食品安全卖家承诺书》，承诺本店食品中绝不添加任何食品添加剂，如有则买一赔十，请亲们放心购买，做良心食品，做安全食品李氏食品拒绝地沟油！拒绝食用胶！拒绝人工色素！拒绝虏质面粉！

【关于评价】亲们收到宝贝有问题时，请先与我们联系，不要轻易的给中差评。相信良好的沟通会解决一切问题。