24小时发货默认发默认物流:中通快递;发圆通快递和邮政小包请联系客服备注和补邮费。。
本店走量较大,经常会出现断货情况(掌柜会在标题标明库存情况),当标题出现“缺货”时,拍下即预定,2-3天后到货立即发货。不能接受的亲,请不要拍哦~
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另外定制的礼品袋已经到货(),目前满200的订单都会送一个噢~
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此款猪肚丸柔滑Q弹,其中更有独特的胡椒味,在发售之前掌柜曾经将此丸随增给买家,收到一致好评才敢拿出来卖。
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正如一位知乎的朋友说的:请保持这种独特的风味,请坚持自己的风格!
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【提示】主图包装为半斤包装
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\ 【潮汕猪肚丸制作工艺详解 】\
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\ 要点一:精选潮汕本地猪肚 \
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\ 制作猪肚丸,选料是第一步,这也是做出好肉圆的基础。我精选潮汕本地鲜猪肚,因为它比四川、湖南等地的猪肚更肥美,带有一定的油,且有微微的清甜味,更适合做丸类。挑选猪肚时要选外表呈乳白色或淡黄褐色、以组织结实且具有较强的韧性、内外均无血块及污物为优。变质的猪肚呈淡绿色,组织松驰、易破,有腐败恶臭气味,这种绝不能用。严格讲,即使未变质,存放时间过长或冷冻过的猪肚都不能用。猪肚与猪后腿精肉搅打做肉圆,猪肥膘、黑椒粉、烤白芝麻、精盐、味精则用来做辅料和调料。 \
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\ 要点二:用淀粉搓洗猪肚 \
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\ 猪肚的初加工对成品口味影响极大,处理不好就有骚腥味,且破坏内部组织,影响塑形。一般师傅用盐、醋搓洗猪肚,但会将表面的粘液彻底洗净,失去其特有的香味,建议用湿淀粉搓洗3分钟(1千克左右的猪肚用50克的湿淀粉搓洗,只要去掉表面部分粘液,闻一下没有腥骚味即可,这样两个缺陷都避免——既能洗干净猪肚,又不遮盖原味。 \
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\ 要点三: 煮丸不能滚,水温76度 \
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\ 在制作潮汕肉圆时,温度是不能忽视的一个关键。将打好的猪肚浆用拇指与食指挤成圆形或球形,然后用汤勺一挖(也可以将浆放进成丸机进行定型)。定型后将肉圆放在76℃左右的水中(此时肉圆漂在水面)。肉圆一入此温度下的水,立马变色,表皮断生,暂时让肉圆定型,并能保持嫩度。如果入冷水,肉丸之间沉下去会粘在一起,不成型;如果入烧开的开水(100℃),肉圆没煮就熟孔再煮时肉质会变老。将定好型的猪肚丸连水倒入锅中加热至完全凝固,全程水温始终控制在76℃左右为宜,可用厨用温度计测量,当温度超过这个线时,就要及时改小火,不能中途加凉水冲,否则肉圆一会膨胀一会冷却,致使水分与盐分都发生变化,影响肉圆口感。应用中火加热25分钟,然后出锅\
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双林记猪肚丸 潮汕特产 私厨定制 销魂胡椒回味 Q弹评价
浙江舟山 ID909113 :
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评论时间:2024年09月12日
海南乐东 ID760827 :
怎样辨别灵芝孢子粉的好与坏灵芝孢子粉的真假
评论时间:2024年09月12日
贵州安顺 ID778976 :
灵芝孢子粉的十大功效与作用是什么灵芝孢子粉用处
评论时间:2024年09月12日