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店铺名称: 小曼面膜 七子白 玉容散
旺旺: 小曼的农家店
商品永久链接: 包邮 纯藕粉 原味无糖洪湖藕粉 非西湖藕粉 瓶装250g
卖点:买3送1,买5送2.
标签:藕粉,洪湖,西湖,原味
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| \\ \ 虽说小曼是一个地道的农村人,而且长在素有鱼米之乡之称的洪湖,第一次吃藕粉还是十岁那年在外婆家吃的,至今一晃已有二十来年,二十来年啊。 \那种藕粉纯纯的味道已经相当模糊了,只记得外婆磨出的藕粉形态有点像淀粉,泡出来的样子也是带点淡淡的红色透明样。粘粘糊糊的,记忆中的藕粉样差不多只记得这么多。自从外婆去世后,就在也没有吃过这种自家磨的藕粉了,曾经偶而想吃会问老妈为什么不像外婆那样磨一些藕粉吃。得到的回答是,那东西产量太少了,听老妈说是100斤藕只能磨出大约6斤藕粉。加上市场上藕都卖3,4块一斤,直接挖了就去卖了,谁还磨这个啊。 | \
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\ 品名 | \\ | 洪湖野生纯藕粉 |
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\ 产地 | \\ | 湖北洪湖 |
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\ 规格 | \\ | 250g ,生产日期:2014.12.15 |
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\ 包装 | \\ | PET罐装 |
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\ 储存 | \\ | 密封防潮存放 |
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\ 备注 | \\ | \ 农家全手工流程制作,溶解后难免会有少许杂质,不喜者慎拍! \洪湖野生藕粉和其他地方的藕粉有很多不同之处。最典型的特点就是外观看是白色粉末装,空气中久置会变微红色。冲好后,为透明糊状。优质洪湖藕粉具有良好的拉丝性(需要完全冲泡好),西湖藕粉不具备这个特点。 |
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\ \ | \\ 小崔在《电影传奇》里介绍五六十年代的歌剧《洪湖赤卫队》的时候,拍了几组很优美的画面,鱼米之乡,渔舟唱晚,荷锄暮归……背景音乐是那首经典的《洪湖水浪打浪》 。不过我不能确定现在还有几个人记得这些老经典,毕竟车轮滚滚到了大秀口水歌的时代。无论如何,现在我们还是说洪湖野生藕粉吧。 | \
\ \ | \\ 第一步:取一勺洪湖野生藕粉,大概20g左右,放入干净干燥的碗中。 \第二步:将藕粉倒在碗里后,加一到两勺凉开水,充分拌匀,凉开水不能多,一般说来一勺就够了。要点:一定要搅匀,确保每一颗小藕粉都沾到水了,但是又不能太湿淋淋的。 | \
\ \ | \\\ 第三步:加入滚烫的开水(记住,一定要滚烫的)一边加一边搅拌,藕粉的颜色会随着开水的加入而迅速改变,最后变成淡赫色透明的胶状,像玛瑙冻冻,温暖香滑。 | \
原味的纯藕粉味道很淡,可以自己加糖和桂花。
\纯藕粉冲泡熟之后应该为微红色,新鲜藕粉颜色较浅,陈年藕粉颜色较深。
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\ \ | \\ \ 冲泡的时候水一定要滚烫,冲泡不熟颜色会比较淡,可以放锅里稍微加热下。 \如果喜欢吃甜食的,可以在加凉开水之前适当加点糖。两道水的顺序不能颠倒,第一次是凉开水,第二次是滚烫的沸水。 \可根据自己喜好添加桂花,蜂蜜,冰糖白糖等。 \\ 小曼的最爱是藕粉配桂花。汪曾祺曾说:藕粉和桂花,几乎是像翡和翠、鸳和鸯一样,总是在一起,牢不可分。没了那几朵糖桂花,藕粉只是淡而无味的面糊糊,令人直疑为是婴儿食品。糖桂花就是藕粉的点睛之笔,无限风韵都在它身上。藕粉是荷花的清魂,桂花是桂子的精魄。二者相逢,那就是金风玉露,胜却无数。 \\ | \
中午拍的,阳光较好,颜色稍亮。
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\ \ | \\ 藕粉的制作过程 | \
\ \ | \\ 选料:洪湖野生莲藕的生长环境是世界上未被污染的最大淡水湖——洪湖。莲藕为野生而非人工种植,可以确保无农药和化肥,也无需担心污染和重金属超标的问题,挖出的莲藕现在湖水冲洗一遍,然后再用地下水冲洗2-3遍,以确保制作出的藕粉无泥沙不牙碜。 \磨浆:小曼家藕粉是采用纯手工磨浆,小曼也曾问过老乡为什么不用机器来的方便些,老乡的回答是他们一直就是这样做的,手工做出来的藕粉味道要好,他们也说不出具体的原因来。小曼家藕粉除了最后的磨粉环节是用机器粉碎外,其他环节全是纯手工制作。 | \
\ \ | \\ 洗浆:将上面磨好的藕浆放在布袋或者带有细网的木盒中,下面放一个缸或者盆,从上往下冲水,边冲水边搅拌藕渣,直到把藕渣里面的藕粉过滤干净,过滤出的水呈清水为止。 | \
\ \ | \\ 漂浆:把洗出的藕浆用水漂1-2天,每天搅动一次。待澄清后,去掉浮在水面上的细藕渣,然后把下面粉浆换到另一个容器内,再加一些清水调稀再沉淀。如此反复2-3次,直到藕粉呈白色为止。 \晾晒:经过漂洗,沉淀后的藕粉沥干水分,大约半天左右可以沥干,然后将沥干的藕粉坨晒干即成藕粉。 | \
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包邮 纯藕粉 原味无糖洪湖藕粉 非西湖藕粉 瓶装250g评价
天津天津 ID678876 :
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评论时间:2024年09月05日
江苏淮安 ID992774 :
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评论时间:2024年09月05日
吉林长春 ID455415 :
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评论时间:2024年09月05日