包邮 农家自产纯藕粉 原味无糖洪湖藕粉 非西湖藕粉 瓶装250g

虽说小曼是一个地道的农村人，而且长在素有鱼米之乡之称的洪湖，第一次吃藕粉还是十岁那年在外婆家吃的，至今一晃已有二十来年，二十来年啊。

那种藕粉纯纯的味道已经相当模糊了，只记得外婆磨出的藕粉形态有点像淀粉,泡出来的样子也是带点淡淡的红色透明样。粘粘糊糊的，记忆中的藕粉样差不多只记得这么多。自从外婆去世后，就在也没有吃过这种自家磨的藕粉了，曾经偶而想吃会问老妈为什么不像外婆那样磨一些藕粉吃。得到的回答是，那东西产量太少了，听老妈说是100斤藕只能磨出大约6斤藕粉。加上市场上藕都卖3，4块一斤，直接挖了就去卖了，谁还磨这个啊。

也许是随着藕粉工厂化生产的缘故，渐渐的农家自己磨这个的越来越少。一来是效率低，二来也是因为卖不起价钱。所以那种纯藕粉的味道，只能留在了我的记忆里。

很偶然的一个机会，和朋友到荆州一乡镇游玩，那天正好是镇上赶集，好久没有体验过这种乡镇热闹的集市了。于是过去凑个热闹，顺便看看有没有什么好的山货。这一看不打紧，居然被我发现了久违的农家野生纯藕粉。当时有点不相信，还以为是淀粉呢。经过再三确认，果然是久违二十年的农家藕粉，当时那个激动啊。几乎是没有任何犹豫，一古脑把老人家出售的藕粉全部买下了。

回家后，赶紧泡了一碗试试，和记忆中的一模一样，久违的味道，终于又找回来了。

农家全手工流程制作，溶解后难免会有少许杂质，不喜者慎拍！

洪湖野生藕粉和其他地方的藕粉有很多不同之处。最典型的特点就是外观看是白色粉末装，空气中久置会变微红色。冲好后，为透明糊状。优质洪湖藕粉具有良好的拉丝性（需要完全冲泡好），西湖藕粉不具备这个特点。

　  小崔在《电影传奇》里介绍五六十年代的歌剧《洪湖赤卫队》的时候，拍了几组很优美的画面，鱼米之乡，渔舟唱晚，荷锄暮归……背景音乐是那首经典的《洪湖水浪打浪》 。不过我不能确定现在还有几个人记得这些老经典，毕竟车轮滚滚到了大秀口水歌的时代。无论如何，现在我们还是说洪湖野生藕粉吧。
 
我爱吃藕粉，从小就喜欢。
 
洪湖是目前世界上未被污染的最大淡水湖之一。据说洪湖的九孔藕是最好的藕，藕丝非常漂亮。据说有人到湖广吃藕的时候，发现这里的藕真的有丝，于是感叹说：“原来那个成语‘藕断丝连’还是真的有这么回事啊。”听说这个故事的时候我很惊讶：难道还有没有藕丝的藕吗？朋友说是呀，很多地方的藕没有丝的说。 SIGH，真是孤陋寡闻了。
 
好藕磨出来的藕粉也会很好吧！那是必须的！不过冲藕粉有一点小技巧需要掌握，否则冲出来不好 吃。来，就着《洪湖水浪打浪》的音乐，我们开始冲藕粉吧。

第一步：取一勺洪湖野生藕粉，大概20g左右，放入干净干燥的碗中。

第二步：将藕粉倒在碗里后，加一到两勺凉开水，充分拌匀，凉开水不能多，一般说来一勺就够了。要点：一定要搅匀，确保每一颗小藕粉都沾到水了，但是又不能太湿淋淋的。

第三步：加入滚烫的开水（记住，一定要滚烫的）一边加一边搅拌，藕粉的颜色会随着开水的加入而迅速改变，最后变成淡赫色透明的胶状，像玛瑙冻冻，温暖香滑。

冲泡的时候水一定要滚烫，冲泡不熟颜色会比较淡，可以放锅里稍微加热下。

如果喜欢吃甜食的，可以在加凉开水之前适当加点糖。两道水的顺序不能颠倒，第一次是凉开水，第二次是滚烫的沸水。

可根据自己喜好添加桂花，蜂蜜，冰糖白糖等。

藕粉的制作过程

选料：洪湖野生莲藕的生长环境是世界上未被污染的最大淡水湖——洪湖。莲藕为野生而非人工种植，可以确保无农药和化肥，也无需担心污染和重金属超标的问题，挖出的莲藕现在湖水冲洗一遍，然后再用地下水冲洗2-3遍，以确保制作出的藕粉无泥沙不牙碜。

磨浆：小曼家藕粉是采用纯手工磨浆，小曼也曾问过老乡为什么不用机器来的方便些，老乡的回答是他们一直就是这样做的，手工做出来的藕粉味道要好，他们也说不出具体的原因来。小曼家藕粉除了最后的磨粉环节是用机器粉碎外，其他环节全是纯手工制作。

洗浆：将上面磨好的藕浆放在布袋或者带有细网的木盒中，下面放一个缸或者盆，从上往下冲水，边冲水边搅拌藕渣，直到把藕渣里面的藕粉过滤干净，过滤出的水呈清水为止。

漂浆：把洗出的藕浆用水漂1-2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，然后把下面粉浆换到另一个容器内，再加一些清水调稀再沉淀。如此反复2-3次，直到藕粉呈白色为止。

晾晒：经过漂洗，沉淀后的藕粉沥干水分，大约半天左右可以沥干，然后将沥干的藕粉坨晒干即成藕粉。