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店铺名称: 沂蒙小山妞土菜特产店
旺旺: 沂蒙小山妞
商品永久链接: 农家自制纯天然腐竹上品油豆腐皮麻辣烫专用素肉 豆干制品 500g
卖点:
标签:豆腐皮,腐竹,上品,麻辣烫,农家
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特大惊喜
\运费5元 不限重(新疆 西藏 青海 宁夏 内蒙 海南 除外),此活动仅限申通 汇通快递 (个别地方仅限汇通).
\俺们家的腐竹是用15年新豆子制的,100%纯正,没有任何添加剂。假一赔十。
\说起腐竹大家可能都不陌生吧,它是一种营养价值很丰富口味独特的豆制品,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口别有风味。
\成品腐竹的含水量一般为7%~8%,脂肪含量20%~30%,蛋白质含量40%~50%
\下面小山妞给大家介绍一下俺们家乡的腐竹制作过程
\第一步:泡黄豆。黄豆的来源都是村里田里种的,等到成熟的时候就下地收回家,全部是绿色食品。
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精选原料:制作腐竹的主要原料是黄豆。同时还要注意选择颗粒饱满、色泽黄亮、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆、通过过筛清除劣豆、杂质和砂土,使原料纯净
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豆子收回家都是通过手工捶打把豆子和豆秸分离的
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下边是妈妈在挑选颗粒饱满的豆子,用这种方法饱满的豆子就滚下去了 不饱满的就留在了上边。
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挑选好的豆子 等待磨豆浆
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\第二步:打豆浆。将泡好的黄豆再洗一遍,加入适量清水,然后就一小碗一小碗放到石磨里(在农村不用
\电磨,说是损坏腐竹的味道,都是用很原始的石磨),接着花花的豆浆就出来了,是带渣的豆浆小时候最爱吃了。
第三步:过滤。将打磨好的豆浆放在纱布上过滤三次,以保证做出的腐竹肉质口感好。过滤后的渣用来
\喂猪,养出来的猪也味道与别的猪不一样,很鲜嫩呢
\第四步:拉腐竹。将过滤好的豆浆放在大锅内慢慢加热,直到表面起一层层的膜,就是腐竹的前身,在大锅的上方挂有一条条的竹杆,将拉起来的腐竹凉挂在竹杆上。每拉满一条竹杆就拿到太阳底下凉晒直到下午4点多,腐竹基本拉完。
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\第五步:回浆。下午6点左右,把早上拉的腐竹进行回浆,是为了增加腐竹的肉质感。把晒干的腐竹再涂上一层豆浆,晚上放在凉房,等第二天再拿出来晒太阳,一般是晒三天左右。这样就大功告成啦。
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下边是晒好的腐竹
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来张近景
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腐竹炒肉
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辣椒炒腐竹
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农家自制纯天然腐竹上品油豆腐皮麻辣烫专用素肉 豆干制品 500g评价
山东枣庄 ID778655 :
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评论时间:2025年01月09日
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