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新货农家莲子 磨皮白莲子手工去芯 农家土特产干货 百合银耳搭
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如何判断莲子是否新鲜
对于任何食品来说，食品是否安全都是最重要的。这里小刚教大家四个方法来判断。
1. 观察磨皮后的莲子表面是否呈白色，或是略有淡黄色，这样的莲子是可以接受的，表面越白越新鲜，一般莲子受潮后易发黄，保存时间长了就开始慢慢变黑，变黑的莲子是绝对不能吃的。
2. 经机器磨皮的白莲表面圆滑，表面会有磨后留下的少量粉末，现在有些不法商贩使用漂白剂将变黑的莲子漂白出售，漂白的莲子表面不会圆滑，有些褶皱，请您一定要注意！
3. 如果您购买的是带芯的莲子，把莲子弄碎看看里面的莲芯是什么颜色，莲芯越绿越新鲜。如果莲芯变黑，那就不要吃了。
4. 把莲子弄碎，看看莲肉是不是呈白色或淡黄色，如果已经变黑了，请不要吃了
如果上面那些方法您都不放心，最后再教您一个最有效直接的方法，直接生吃，我家的莲子是可以生吃的，莲子是否新鲜是否用过药水一吃就知道了。
莲子如何选择：
经机器加工后的铁莲子主要分四种：有芯红莲、无心红莲、有芯磨白莲、无芯磨白莲。铁莲子去壳后即是有芯红莲，再经去芯后即是无芯红莲，最后经过磨白就是无芯磨白莲了，如果不去芯直接磨白就是有芯磨白莲，这四种莲子本店都有销售。
莲芯虽然具有清心火，平肝火，止血，固精之功效，但是吃起来蛮苦，在这里还是推荐大家买去芯的莲子。
在淘宝上有少部分店家销售的是手工白莲，这种莲子是长到七成熟的莲子手工拨壳去芯再烘干，比较耗费人工，所以价格比较贵，目前还没有开发出加工这种嫩莲子的机器。我家的莲子是长到十成熟，全部使用机器加工，人工成本低，因此价格要低些。干莲子虽然很硬，但是是很容易煮的，炖40到60分钟就可以了，煮熟后粉粉的，莲子还是一整颗，不会散掉。切记煮之前免泡的。
我家莲子也是有一些小缺陷的，在这里还是跟亲们老实交代，1. 不是所有的莲子莲心都能去除干净，我家钻心机的通心率在95%左右，也就是说100粒莲子里可能会有5粒莲心没有去干净，我想任何一家都不敢保证莲心100%能去除干净的，因为现在的机器只有这个水平。2. 虽然我家在淘宝上卖的莲子都是妈妈亲自挑选的，但是也难免会有少数不好的莲子成漏网之鱼，还麻烦亲们在煮前稍微挑选一下。
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