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一粒一粒的去皮，再用剪刀一粒粒剪成碎粒。这是考验你耐心的最好的方法。

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 六成油温的时候下锅炸，需要你的细心，否则就会焦了。

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把炸好的葱头洒在汤面，炒粉，面线糊等面食上，可以让你口口飘香。

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还可以用来配烧豆腐，烧鱼等焖菜，那是满屋飘香。

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葱油，那用处可大了－－－想用在哪里就用在哪里，而且用在哪里，哪里更香哦。

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葱油和油葱酥的做法（自制酱料）

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1：我用的是红葱来炸的，将葱分成葱白和葱叶两部分， 葱叶切寸段，

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2：葱白最好连须根一起洗干净切碎，我还单独放了几头红葱头，油烧热后，放入葱白部分炸

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3：葱白炸金黄炸酥后捞出

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4：放入葱叶炸，

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5：葱叶炸干发黄后即刻关火，因为油温很高，会把葱叶烫黑，所以快一点捞出来，我因为拍照都捞晚了一点，有点黑了。

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6：葱油晾凉后装瓶密封保存，尽快食用掉。

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葱油最出名的大概就是上海人的葱油拌面了，还有葱油芋艿，葱油鸡，葱油萝卜丝，葱油蛤蜊，葱油饼中间的抹油若是用葱油也会更香，好多好多用途。。。

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两广云南东南亚一带比较多这种红葱头，也称楼子葱、小红葱，它发芽出来的就是上面的火葱吧。还有种是完全圆头的就像迷你版的洋葱。

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在市场红葱头通常被捆成一束束地卖，像右边这样，有的头上已经很干扎起要买就是一捆，大概半斤到一斤多的样子，若是做红葱酥，一次用半斤好了。

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红葱头可以炸油葱酥，这个大家都非常熟悉，台湾的风靡大陆的卤肉饭，肉臊面必不可少的原材料，也可以在做肉类的放点增添香气和风味，尤其跟鸡肉很搭。

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油葱酥： 

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制作油葱酥：

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１：红葱头要像右边那几粒那样去掉外皮，外皮比较干容易焦，然后切片，尽量切得大小一致，这样同步成熟不至于有的焦了有的还没炸透。

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２：油烧热，可丢一片葱头进去试油温，迅速浮起来并冒泡就可以了，

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３：炸到微黄立刻关火捞出，热油会把葱烫金黄，所以不要等到金黄才关火就晚了。

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４：成品

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香喷喷的，嚼一嚼略带甜丝丝～

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关于红葱头

\原产地在巴勒斯坦，在十字军东征时传入欧洲[1]，因此荷兰、法国、英国均为红葱头重要产地，红葱在亚洲也有栽培，红葱头也是中菜烹调中不可或缺的增加香气的食材之一，将红葱头切碎爆香后，即为「红葱头酥」，用以猪肉类的爆炒及羹汤中增加香气之用，也为煎蛋、包粽必备爆香食材。原产地：巴勒斯坦，在十字军东征时传入欧洲。
\ \性状：株高35cm，开展度30 cm。叶较短而柔软，长25 cm，青绿色，蜡粉少。葱白（假茎）长10 cm，横径1.5 cm，基部形成小鳞茎，纺锤形，鳞衣紫红色，肉浅紫白色。种植期为每年的九月到十一月间，种植初期，先多灌溉水让种葱能分蘗，使葱丛长大。接著再限制水分，让葱丛结出肥大的葱球，而不会再分出嫩芽，等到葱叶乾红了就可以采收。采收好的分葱一定要干燥保存，否则容易发芽或腐烂。
\ \利用：红葱头也是中菜烹调中不可或缺的增加香气的食材之一，红葱在亚洲也有栽培，红葱头在泰国也是烹调中不可或缺的增加香气的食材之一。
\备注：农产品个头不可能跟图片一样均匀大小，保证产品都是新货，请亲们自己确认好再拍！\