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芝麻菜(Eruca sativ Mill.) 又称紫花南芥,别名芸芥、德国芥菜等,英文名rocket、arugula等,法语名roquette,意大利语名rucola、rughetta等,为十字花科(Brassicaceae)芝麻菜属(Eruca Mill.)一年生植物。芝麻菜又叫火箭生菜,此植株具有很浓的芝麻香味,故名芝麻菜。原生地于东亚与地中海,属十字花科,芝麻属。幼苗或嫩叶部分供食用,具有很浓的芝麻香味,口感滑嫩,可炒食、上汤或凉拌。
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凉拌芝麻菜
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原料:芝麻菜、红油、大蒜、红椒、红醋、花椒油。
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做法:
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1、芝麻菜洗净控干放入盘中;
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2、红椒切丝、蒜拍末;
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3、盐、鸡精、花椒油、香油、红油、红醋调成汁;
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\ 4、将调好的汁倒入芝麻菜中,撒上红椒丝、蒜末即可。\
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