精选特级黑木耳新货纯野生秋木耳小碗耳特级云耳小碗老鼠耳雲耳

\\

 广西大瑶山特级野生云耳（黑木耳）

\\

 

\\

\
\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\

 

\\\\\\\\\\

\\

 

\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\

 

\\

【品   名】：大瑶山野生云耳（黑木耳）

\\

【产   地】：广西桂北大瑶山里

\\

【规   格】：190克

\\

【包   装】：纸盒，可直接做手礼赠送。

\\

【储   存】：密封防潮存放，保质期：一年

\\

【食用方法】：用冷水发泡后，炖，炒，凉拌都可。

\\

【备   注】：山燕家有黑木耳和毛木耳，外观和口感都有区别

\\

\
\\

\\

 

\\

 

\\\\\\\\

         

\\

 

\\\\\\

    

\\

 

\\

 

\\\\\\\\\\\\\\\\

 

\\

                                  瑶山里的黑木耳（云耳）

\\

          大瑶山里森林覆盖面广，雨水充沛，雾多湿重，是各种野生菌长生的大好环境。这里纯净，无任何污染，到处是青山绿水，没有人工的干扰。山燕子做的，是请乡亲们把山上的山珍野味收回来，挑去杂质晒干，然后打包，寄给远方的淘友们。 

\\

\\

           到了秋天，连续下一段时间的雨，雨后一个星期左右，山里的枯树上就会长木耳来。不过在瑶山里，山民们只吃桑、栎、榆、杨、槐树上的木耳，而且木耳不生吃，采回来，去掉根部的杂质，用开水焯过后，再晒干。小时候不知道原因，也不认识树，我一般都只采能吃野果子的树。上中医学院后才知道，木耳生在朽木上，所以其随木性，作药用的木耳，一般都会用指定树木上长的，而桑、栎、榆、杨、槐树都有很好的药用食疗价值。山里人没有读过医学著作，但是这些来自几千年的生活实践经验，犹如一部药学著作。

\\

          山燕子今年的木耳，是请大山里的姑姑帮采收的，中秋节特地去了一趟姑姑家，告诉她我要在网上卖木耳，随便照些相片。

\\

           

\\

        这就是姑姑家，现在家里只有两个老人，年青人都在城里工作了，这座山上就住着他们一家人，采山货成了老两口的乐趣，因为采来的山货都送到城里给儿女和儿女的朋友了。姑姑说，看着他们吃得津津有味的，心里特别高兴，呵呵，可怜天下父母心。

\\

\\

      中秋节去的时候，可能是还不到时节，或是很久没下雨的原因，我上面找了半天，才找到一两棵树的木耳。

\\

 

\\

      

\\

 

\\

        

\\

 

\\

          

\\

        木耳都还是小小嫰嫩的，不忍心摘。

\\

\\

      又跑到去年我摘过木耳的地方，这枯树横倒在山溪上，去年我跟着姑姑采了一框木耳呢，今年还竟是光光的，只有棵细细的耳芽而已。这次空手而归。

\\

      姑姑说，到冬至前后，木耳就多了，到时给我干干净净的木耳干。

\\

      还是真的，前天刚过冬至，昨天表哥就把姑姑采收的木耳捎出来了。打开一看，非常干净，一点杂质都没有，木耳根也剪干净了。

\\

\\

 

\\

\\

       干净得让我有点意外，因为住年妈妈晒的自己嘱的木耳干，虽然耳根也剪干净了，但上面有杂草，还贴在耳面的腐树皮，泡后要很认真地搓洗才干净。

\\

      打电话问姑姑才知道，她听说我要放到网上卖的，所以她认为一定要弄干干净净的，采收回来先剪去根，再放水里泡洗干净才拿去凉晒的，这中间的辛苦我能想象得到，谢谢姑姑的用心。

\\

\\

 

\\

      有朋友说，要像香菇一样，留点带树皮的根，留点枯叶在上面，别人才相信是山里的货。确实，这是山货的标记，但是真正的山里人不会这样想，他们朴实忠厚，认为给到客人的，是要最好的，最干净的，不然觉得对不起人。就像姑姑，不但洗得干净，还把烂的，老过头的耳片都挑走了，留下的是大小均匀的，生长正当口感好的木耳。

\\

     

\\

 

\\

\\

木耳非常干，昨天山燕子称了15克，泡了一夜，盆子快满了。

\\

                          

\\

 

\\

\\

 

\\

把水沥干，一称，泡发出来10倍的木耳。

\\

\\

        这就是泡好的木耳，准确地说，它是云耳，比一般的木耳爽口，滑糯。泡出来没有杂质，用水一冲就可以下锅了，因为清洗，剪根的工作，姑姑已经帮我们完成了，实惠吧。

\\

\\

 

\\

       木耳在市场上很多，超市、菜市都有，山燕子的木耳有什么与众不同呢，这点我想引用中医学院一个进山里收食疗药材的老教授的话来说明，因为以前山燕子也不明白，只是觉得口感好而已。

\\

        教授说野木耳因生长环境不同，木耳的品质也不尽相同。理论上，自发生长的黑木耳都归为野木耳，但根据食品质量安全，可以食用的农产品有三种：初级的是无公害农产品，其次是绿色食品，再者是有机食品。对于无公害农产品，它对生长环境具有一定要求，必须远离污染源，简单说就是农作物生长的地方应该远离公路、工矿企业、医院及水源受污染的地方，这也是最起码的要求。

\\

      野生黑木耳，如果它长生长在大马路旁，每天吸收大量的汽车尾气和粉尘，吸收的地下水也受到污染，或者工业染污地区或附近各项指标都不符合食品安全标准，对人体健康极为不利。

\\

       现在大棚袋种的也多，市场大部份就是袋种的，但是种植过程多用了，首先袋种的基质就千差万别，肯定不如枯树上来得纯净，另外就是化学农药，化肥，生长激素等等，同时它周围的环境，浇灌的水源都重要。

\\

那么，到底什么样的木耳才能食用呢？“其实，只要木耳生长在远离污染源的地方，基本上都可以食用。”教授说，但是生长在深山老林里的，地理环境好，没有接受强光直射的野生黑木耳，品质高，吃起来口感好。另外森林里的一些树木，本身就有很好的药用食疗价值，所以他来到瑶山里，看到的都是看到都是生长在桑、栎、榆、杨、槐树的木耳，药用价植非常高，跟野灵芝一样，是珍贵的食疗材料，而不仅仅是能吃和口感好的境界了。

\\

     这就是山燕的子的木耳比一般的木耳贵的原因，不仅是因为它天然，更重要的是因为它有独特的食疗药用价值。当然也不是山燕卖得贵，而是它本身就贵，物以希为为贵嘛。

\\

 

\\

  

\\

  

\\

\\

毛木耳

\\

\\

                黑木耳（云耳）

\\

             

\\

      

\\

 

\\

 

\\