遂昌特产竹笋 笋干笋尖干货 嫩笋农家自制碳烤明前春笋玉兰片250g

遂昌笋尖干是从遂昌高山竹林生产的优质清明前春笋中精选出来的嫩笋制成的。因受高山气候的影响，独具风味，广受欢迎。

\ 优质笋尖干，由冬笋经传统工艺纯手工制作：去壳切根修整---高温蒸煮---清水浸漂（再榨压的话做成白笋片）---晒干/烘干精制而成的一种干笋。无硫磺烟曛的纯健康绿色食品哦。

色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，在国内外名菜佐料中久负盛名。笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。
\ 节短肉厚，肉质脆嫩哦！

竹笋适合人群：
\ 一般人群均可食用。
\ 1. 肥胖和习惯性便秘的人尤为适合；
\ 2. 患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

竹笋做法指导：

1. 竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。
\ 2. 竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
\ 3. 竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。
\ 4. 靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
\ 5. 鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

笋尖最佳发泡方法：
\ 1、首先把笋干放进锅里煮开，然后小火煮半个小时样子，然后冷水里泡24小时为佳（能泡48小时效果更好），水要满过笋干。记住每天换几次水，不会导致笋营养流失的，亲们放心。(建议亲们一次泡好几次吃的量，一斤笋干可以炒4－5大碗，亲们可根据自家人数安排浸泡的量）

2、发泡开后的笋干亲们根据个人喜好，切片，切块，之后炒，焖，炖都可以。多余的用清水养着，放在保鲜柜里，每天换次水，至少放一个星期都不会坏的。建议亲们每次泡的时候可以多泡些，炒多少就捞取多少出来，其余的放在那养着，浸泡时间越久的笋干，炒出来的味道更好，发泡也更充分，笋干还原的鲜味就越好，吃起来越鲜嫩

买家使用报告：

笋干的做法： 浙南的笋干是原味笋干，原味的没加盐就比较难保存，所以必须晒很干。这个很干就难泡发。所以第一步是泡发笋干。

1、笋干放清水里面泡发3--5天，每天换水，把之前浸泡的水倒掉再重新放清水浸泡，至笋肉中间都软了为止，就是完全浸泡好了。其实淘米水浸泡的笋干味道会更好，但是这个容易馊臭，如果用淘米水浸泡要记得每天换2--3次水，尤其是天热的时候。

2、把老头切除。如果有老头就切掉，没有的话就不用切。老头怎么鉴别：老头是一丝一丝的分开的，这样的就老了。

3、笋干切丝、肉切片或者丝、辣椒切小，蒜末切碎。

4、如果炖汤的话这个笋丝就可以直接做菜了。如果炒菜的话笋丝再放清水里浸泡1小时左右会浸泡更透，口感更好一些。

5、笋比较吸油，做菜时候要多放油。（图片中我放的油太少了）。

6、把肉和辣椒一起炒，起锅前放一点点水，再放盐，放蒜末就可以了。