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颜色嫩黄,绝无熏硫。
有的人说颜色不够深,是因为刚出厂的比较新鲜,
您打开包装让猴头菇与空气接触氧化,时间越长颜色就会变得越深
存货时间越长颜色就越深,所以一味的追求颜色并不好。
关于猴头菇的细毛
因为烘得比较干,基本没什么水分,所以易掉。
虽然不好看,但是这样的100克份量十足,绝对实在。
竹荪猴头菇汤
本周为大家推荐一款老少咸宜的滋?固榔?——竹荪猴头菇汤。竹荪被誉为“山珍之花”,猴头菇与燕窝齐名,所以常喝此汤有健胃消脂、滋阴补肾之效。
材料:
排骨500克、竹荪10根、猴头菇5朵;
做法:
1、 把猴头菇放在温水里浸泡两小时,浸泡后的猴头菇需要多次清洗,然后将其切片;
2、 把竹荪的尾部和顶部网状物去除,保留中间白色菇体,将其放在温盐水里浸泡15分钟,洗净并切成小段即可;
3、 将排骨放入沸水里灼一下,去其血水;
4、 把排骨、猴头菇放入汤锅,倒入清水,等汤烧开后转至中火炖煮两小时;
5、 最后放入竹荪再炖煮15分钟,加盐调味即可。
猴头菇食谱:
1、肚片炒猴头菇
[原料] 干猴头菇30克,熟猪肚260克,韭菜80克,植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。
(制法) 将干猴头菇用温水泡发,洗净,顺刺切片,人沸水锅氽去苦味,捞出控干水;熟猪肚切成片。炒锅上旺火加植物油烧热,下熟猪肚片、猴头菇片煸炒,加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜,淋上香油,炒匀后装盘,撒上胡椒粉即可。
(功效) 助消化,补虚损,健脾胃。
2、菜心炒猴头菇
(原料) 水发猴头菇800克,火腿片20克,青菜心120克,鸡蛋2个,葱段、姜片、精盐、湿淀粉、鸡汤、熟猪油各适量。
(制法) 将水发猴头菇顺刺切片,人沸水锅内氽10分钟,捞出,控干水,放碗内,加葱段、姜片、精盐、鸡汤,上笼蒸35分钟,取出滗去汤汁,去葱、姜。在鸡蛋清碗内加湿淀粉、鸡汤调成糊,涂在猴头菇片上,投入烧热的熟猪油锅中炸成黄色 出锅。锅内留底油,烧热后下火腿片、青菜心翻炒,投下猴头菇 片、鸡汤烧沸,用湿淀粉勾芡即可。
[功效] 开胃健脾。
3、猴头菇清炖排骨
[原料] 鲜猴头菇250克,猪排骨200克。香菇3个,精盐、酱油各适量。
(制法) 将鲜猴头菇浸泡去苦味;香菇泡发后切片;猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中,放水适量,用旺火煮半小时,加入精盐、酱油即可。
[功效] 助消化,健身体。
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