不锈钢布拉肠粉机/广式肠粉炉/特色小吃蒸粉机/送技术配方

品名：广东布拉肠粉机

炉子规格：65*65*75

抽屉规格：92*62*28（连盖子高度）

质地：430不锈钢（带磁）

加热方式：电跟煤气（缺一不可）

新款设计：带风机 自动加水 自动点火

                  加厚内胆耐烧，加升级电子阀门耐用，延长使用寿命！

附带：送4块肠粉布，耐高温胶刮刀 配方 专用粉 专用阀门 气管

注意事项：

1、炉具要摆放在通风好的地方，禁止在室内工作；
\ 2、请选用优质低压阀JYT-0.6；
\ 3、严禁使用中压阀和高压阀；
\ 4、电源必须通过空气漏电保护开关，并且要带地线可靠接地；
\ 5、使用前检查各接驳口是否牢固、密封，操作时不要离开炉具；
\ 6、用完后请立即切断电源及气源；
\ 7、每次用完后要冲洗干净炉具的水箱和表面，禁止液化气瓶侧放或倒放。
\ 技术参数：
\ 燃气种类：液化石油气  燃气压力：≤2800pa  电源：120W/220V
\ 本机有防干烧、自动关水、自动点火等功能。
\ 操作规程：
\ 1、先打开自来水开关，让盛水盘盛满清洁水；
\ 2、打开石油气瓶源，将火力调至最大处；
\ 3、将开关按顺时针方向旋转，转动至“开”处，此时风机转动1秒后即停止，跟着脉冲火花出现，然后自动打开电磁阀，火马上点燃，风机也继续自动启动；
\ 4、关机、将开关回复至“关”处，马上可以熄火，熄火12秒后，风机自动停转。
\ 清洁：
\ 1、当你每天使用完之后，请用冷水完全冲洗干净即可；
\ 2、如长期使用后，换热管周边有很多杂物不能拿出来，就要把盛水盘的水加到7成满左右，将水沸腾，再用只密筛，把杂物捞起即可

布拉肠粉介绍：

肠粉是种米制品，因为被卷成猪肠的样子，所以得名肠粉。肠粉在广东是最为普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，让人一吃难忘，越吃越爱吃！该美食既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色鲜明，市场前景非常广阔，可操作性特强，是当今餐饮业最热门收效最快的投资项目之一！

使用工具:布拉肠粉机

将制作好的米浆（现在餐厅为了图方便,一般是使用肠粉专用粉按1：2比例调配而成）置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，然后分别铺上其它配料（传统上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等），蒸熟后卷成长条，切断上碟。因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名肠粉。有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾肠或炸两等等；而不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠

     种类:

广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同，布拉肠粉是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面,粟粉和生粉），而抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料！现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的肠粉与广州地区的肠粉制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区差异。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较著名。抽屉式肠粉主要是做早餐肠粉为主，其中粤西地区最出名的是“都城肠粉”,在?厍?,云浮一带久负盛名。在香港，肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的斋肠；亦有炸两滑肠粉，是在肠粉内包上油条。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，近年已大部份转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。注意，猪肠粉与肠粉并非同一类食物，但某些食客会将之混淆。猪肠粉虽然同是米浆制作，但是却与肠粉不同，味淡的猪肠粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以不同风味的酱油而成。

调味

在香港广东等地，多配以生抽或者辣酱加花生油。而新加坡和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱，这对于粤港的食客可能会有不习惯，但是却有不错的地方特色。

纯手工打制

有两块疏眼铁片和两个盖子，制作时先要在铁片上铺湿白棉布，然后再浇上米浆，盖上盖子蒸制。这种称为布拉肠粉，多用在酒店、餐厅。

调好粉浆，烧热蒸锅．在大号蒸笼上铺一张薄纱布，刷上油，粉浆在上面倒上薄薄一层．其余的肉菜料比如牛肉猪肉青菜虾仁等调好味，快手铺一行在粉浆中间．然后放上屉大火蒸2分钟左右，开锅取出．把纱布放在案上，用刀将粉轻轻刮下，放成卷状，在上面淋上加水和糖调过味的酱油和熟油各一勺，即成．

\ 注意事项：
\ 1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
\ 2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
\ 3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
\ 4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
\ 5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。

 本店声明：肠粉机无论是买多久，干烧是人为问题，不在保修范围内，所以买家们要注意加水，要注意看水量。