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店铺名称: 大秦岭南山宝
旺旺: 中庄联社秦岭山珍
商品永久链接: 包邮热卖秦岭特产手工麻辣臭豆腐乳地道霉豆腐农家自制250g*2包邮
卖点:麻辣鲜香柔软化渣天然发酵一瓶也包邮又臭又香越臭越香,豆腐发毛全程纯天然发酵,不添加任何添加剂or防腐剂,小时候家乡的味道,在实体和某网月销量几千!不容错过的童年回忆!
标签:秦岭,臭豆腐,农家,麻辣,自制
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豆腐乳
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做这个豆腐乳的初衷很简单,其实就是希望把一份天然,安心的食材分享给大家。现代都市的生活,美味的食物很多,选择也很多。我们的豆腐乳很平凡:自己种的豆子,辣椒,和村后面山上的压榨植物油。再就是,盐,立冬之后的秦岭山泉水。是年底村里每家每户最寻常的一道佐粥食物。
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它很小,却饱含着掌柜的一家人对它的期望,掌柜的一直不敢怠慢,从天气,到每一样食材---豆子,辣椒,菜籽油。掌柜的都是用最天然无添加的。在此,衷心希望每一位来小店关顾的您,可以停留下来,品尝掌柜的从小村庄带来的食材,感受掌柜的的诚意,闲话家常。
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掌柜家的豆腐乳主要 由,植物油,大豆,辣椒,山泉水加上村中独特的酿制来完成。所有的原料都是自己家种植的,包括从菜籽采摘到提炼出油整个过程是村里人们一起完成,辣椒和田间大豆也是一样,都是自己种的。
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菜籽从开花到果实成熟,经历秋、冬、春、夏,秋五个月,才能进行采摘
\\蒸菜籽的人绝对要是精通好手,随时控制火候大小。
\\稻草垫底将它填入圆形的铁箍之中,做成胚饼,准备压榨菜籽油
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传统物理榨油
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一般在霜降前两三天,上山采摘菜籽;经干燥、摊晒
\\\\将菜籽绿色的外壳自然裂开后,将壳剥去,然后将里面黑色的油菜籽进行暴晒或烘干,将菜籽碾成粉末,
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用蒸笼蒸熟,然后将稻草垫底将它填入圆形的铁箍之中,做成胚饼,胚饼装入榨油机;用力敲到,不一会,一缕缕菜籽油就缓缓流出,那个香味啊,香醇四溢,从作坊中弥漫开来。
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大豆,入冬山泉水村里老人说,做豆腐,要使用入冬的大豆来保存豆腐的嫩、
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鲜和冬天的山泉水,一年只有冬种到冬末短短40天左右最佳酿制期
\\\\粘辣椒粉,磨豆小时候经常帮奶奶把辣椒干放到药杵,农到手上好辣,就大哭, 石磨,好中,一直放在奶奶家也不知道谁留下 来的,感觉用几辈子都不会坏掉虽然镇上有做,辣椒粉,磨豆自动化机器,老人家还依然用这些传统工艺,她们已经把这个当做一种生惯。
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豆腐乳制作
\\1、 把豆腐切成同样大小,放在潮湿的老房子里没有阳光过5天左右,将水分蒸干发酵
\\2、 5天后,把发酵好的豆腐,放入辣椒粉加适当盐,让整块豆腐能充分拌上辣椒粉。
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3、 把拌好的豆腐放入装的玻璃瓶中,最后倒入菜籽油,将豆腐淸泡封瓶,保证精华口感及保存时间
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