福建特产纯手工面线 泉州面线糊 婴幼儿 儿童面线 福州线面包邮"

传统的手工面线，以其久煮不烂，吃起来有韧性、咸香、好口感。手工面线用的面粉大多从山东购进，加入适量水和盐后开始揉，和面。把面团切成小块，经过不断的搓揉，拉伸，变成直径一厘米左右的粗面线条。而后，再把这些粗面线条盘起来，盘成蚊香形状的“面饼”。

 接下来就是甩面，把粗面线条甩成较细的线条。一秒种可以交替两三次，粗的面线条飞快地从簸箕“跳”出来，拉伸完变细，跃过两人的肩膀，披在两根细竹竿上，甩面要在相对密闭的空间里进行，以防止面粉干，影响接下去拉面的步骤。

甩好的面用两根竹竿架着，再拉伸。披在面池，盖上薄膜，晾三四十分钟后，拿出去晒。晒面时，用一根竹竿进行压面，增加面线的长度，使面线看起来又细、又均匀。这还不够，还要侧面拉面，用约1斤重的石头固定，保持面线条细直的状态。

当面线摸着有点干涩时，就晒得差不多了，收起来。再放一两小时，直到面线软化，才可把面线折起来，用薄膜盖好后，就成了市场上、超市中人们见到的面线形状了。

拌面线 注：一定要粗条面线

材料【可根据个人喜好选择】

面线400公克，豆芽适量，胡萝卜丝适量，小黄瓜丝适量，素沙茶酱2大匙，淡色酱油1小匙，香油1大匙，油葱酥1大匙，蒜蓉1大匙

做法

1.豆芽、胡萝卜丝、小黄瓜丝分别放入沸水烫熟，捞起沥干备用。

2.面线放入沸水中烫熟，捞起沥干备用。

3.将作法1的材料、作法2的面线及所有调味料混合拌匀即可

\ 面线糊 注：细条面线

配料 【可根据个人喜好选择】

细条面线 辅料：虾糠，猪骨汤，熟鱼肉，精盐，味精，淀粉，胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡过当归）。

做法

1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。

2、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。

3、用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美

\ 炒面线 注：一定要粗条面线
\ 配料 【可根据个人喜好选择】

烹制方法    
\ 面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色，捞上盘后用开水烫去油腻待用;以瘦肉、冬笋、香菇、蒜苗为配料，切成丝炒过，和以扁鱼、虾沥，酌加绍兴酒，然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。
\ 具体步骤

\ 1、锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将面线投入炸成金黄色时捞起，放入沸水锅回软，去盐味和油渍，捞起待用
\ 。
\ 2、精肉、冬笋、香菇、红萝卜、干扁鱼、葱白切丝，鲜虾洗净剥壳另用，虾肉也切成丝。虾壳洗净加上汤100克烧成虾壳汤，过滤待用。

3、锅置旺火上，放入少许花生油，烧热后入肉丝、冬笋、香菇、红萝卜丝稍炒后加入虾壳汤、上汤，投入过油的线面，炒几下，加葱白、煸鱼丝，淋上香油、胡椒粉即成

\ 面线汤 注：粗条 、细条面线均可

面线是福建闽南地区的特色面食，面线最主要的特点就是很细、很快熟，面线想要做的好吃最主要的就是汤料了，比如可以用排骨汤、猪脚汤等，不过小编今天做的是比较素的面线了，下面就为大家介绍一下面线的简易做法。

配料 【可根据个人喜好选择】

1准备好 原料  配料 面线

2锅中烧开水，放入原料  配料 待配料8分熟再放下面青菜细面线全熟再放下即可。【粗条面线可以提前放下，少放一点盐】