臻闺蜜苏州东山猪油糕现做脂油糕土灶蒸制江浙沪包邮

东山传统年糕，新做法。现做现卖，一般下单后都是第二天发货。下单请备注：紫薯、夹心、南瓜、桂花，中哪一种。

又见东山猪油糕：传承是一种美德，创新更需要勇气

传承是一种美德

传是传授、传递，承是继承、领纳，传承则是一种美德。正是这样一脉相承、代代相传的传承，才使得民俗文化源远流长。 

正是这种灯灯相续的传承，至今吃到的东山猪油糕，总是那么的洁白晶莹、葱香翠绿、糯软润湿、入口油而不腻。 

猪油糕是东山的传统糕点，更是东山传统文化的一个显著符号。东山猪油糕的形状和工艺部是老祖宗传下的、跟外面的糕点不大一样。

与中国绝大多数地方一样，东山过年时农家都有做年糕的风俗，早在清代就已著名，《元和唯亭志》称其为“吴中佳制”。 

猪油，是做猪油糕最关键的，要早半个月开始准备，将猪油洗净切块后，用白糖腌制半个月，才能拿出来做糕。

米粉是现磨的，糯米粉和粳米粉是有一定配比的，这样蒸出的糕不至于太软，也不至于太硬，用温水和匀。 

这时蒸屉里铺上干净的麻布，将和好的米粉均匀地放入，再在表面放上备好的松子仁、瓜子仁、核桃仁、红枣，撒上一些红丝绿丝，糕点透出浓浓地喜气，预示着来年的红红火火。 

创新更需要勇气 

创新就是向着新的方向改变，也就是说要除旧迎新，不过这需要勇气。 

更变了食材用料，调整了制作工艺。没有了红丝绿丝，也看不到了猪油，却依旧还需要其中怀着我们对故乡味无限的追崇之情。这就需要一份创新的勇气。 

与其说是一种创新，不如说这是一种对传统的发扬。 

1、红丝绿丝（原料为桔子皮、萝卜皮等）已被猕猴桃干、芒果干、枸杞干所代替。颜色上不失传统猪油糕浓浓喜气，功效上更符合现代人对美食的营养、养生的追求。 

2、猪油隐藏了。除了保持传统猪油的糯软润湿、入口油而不腻，又得保持赏心悦目的外观，在制作过程中，猪油已被放置到了糕的夹心中间。这样处理后，糕点入口更酥、味更香、外观也更秀美了。 

3、款式多样化。除了有最传统的白米粉猪油糕，还多了用紫薯、南瓜等与米粉结合制作而成的猪油糕，更有为糖尿病患者私人定制的”咸味“猪油糕、为吃素者提供的“全素”猪油糕。花样，更显人性化。

又见东山猪油糕：传承是一种美德，创新更需要勇气。多彩多姿的年糕面前，这个冬天东山不会冷。