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弥勒竹园古方红糖/元宝型 关键词:云南弥勒竹园 手工制作古方红糖 元宝形状 完整保留甘蔗营养 名称:元宝红糖
外表看着比较粗糙,里面颜色淡一些,沙沙的感觉,这也是手工古法红糖最大的特征
包装好的红糖,一公斤差不多20枚左右。 按重销售会有半个糖配重的情况,请理解! |
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入口能感觉到粗糙的沙感,但迅速融化,甘蔗香浓郁;糖水颜色深红,甜度适中,有特殊的香气 |
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普通人都适合,特别适合孕妇、产妇、身体虚弱的病人、老人和儿童 |
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- 泡水,将红糖放入杯内,加适量热水。红糖会慢慢融化,因此糖水甜度适中
- 煮糖水,煮各种糖水时,可根据需要加入适量红糖代替冰糖或白糖,尤其女性、身体虚弱的喝
- 掌柜豆豆推荐美味食疗法:
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红糖煮鸡蛋 在云南,几乎每个女孩子月经初潮时,妈妈都会为她煮一碗放了姜片的红糖鸡蛋。从此以后,在女孩的一生中,几乎每个月都要吃几次红塘鸡蛋。红糖与生姜的活血作用,能减轻疼痛。而营养丰富的红糖与鸡蛋组合在一起,又能补充营养,保持体力 做法: 先放两碗水入锅,开后加入元宝红糖一块,(特别喜欢甜食的人可多加),然后放入切成片的生姜,打入两个荷包蛋,蛋熟就可以出锅了,热呼呼的吃下。 |
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若觉得红糖块大了,一次吃不完,可用菜刀刀背轻轻敲几下,红糖就会裂开 |
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本店红糖产于红河哈尼彝族自治州弥勒县竹园镇,弥勒是云南农业大县,盛产蔬菜和甘蔗。而甘蔗,主要都在竹园加工成红糖,竹园红糖有300多年历史,主要工艺是元朝时进入云南的汉族带入,此后因红糖口感纯正、味道香甜而一直生产,从未中断过。在云南,大家买红糖都知道,一定要买竹园的,其他地方的红糖不好吃。 竹园红糖,解放前及明清时期,就由马帮驮着,销往四川、山西、湖南等地,及西藏、东南亚地区,在外面名气很大。现在全国大部分地区都开始用机器制作红糖了,做出来的是红砂糖,就是您一般在超市里见到的那种。竹园的糖厂也尝试过,但口感与手工糖相差太远了,甜的要命又没有甘蔗香,跟吃染色的糖精差不多,生产出来根本就没人买,只要放弃了,依然保持原始的生产状态。
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据说,很久以前,全中国的红糖都是用甘蔗汁熬成的,把新鲜甘蔗榨成汁,用小火熬5、6个小时,等甘蔗汁高度浓缩以后,装入小碗或元宝形状的模具里,自然冷却后就成了小碗或元宝红糖。后来,引入机器化大生产后,这种传统工艺正在逐渐消失。现在只有云南部分地区还保留着这种祖先的制糖工艺。 手工糖的外表比较粗糙,不像机器糖那么光滑漂亮,自然风干的过程中,糖表面会有天然形成的小裂纹.但糖特别香甜。这种手工做的红糖,为了与现代机器制作的红糖(超市里卖的红砂糖)区分,现在被称为“古方红糖”。 古方红糖是与现代红糖相对而言的,是用一种特定的工艺生产出来的红糖。该工艺始于汉,兴于唐。明《天工开物》对其工艺有详细记载。包括:榨汁、开泡、赶水、出糖、打沙、成型等基本步骤。生产线采用的“连环锅”和“直风灶”,完全手工熬制成型,从甘蔗取汁到最后的成品入库,完全采用物理方法将这些糖分进行结晶。云南的古方红糖,有四种形状:片状、砖形,元宝和小碗。 为了运输和食用方便,我们家只卖了元宝和小碗形状的。因为片糖很薄,运输的时候容易碎;砖形红糖每块有一公斤重、很大块,吃的时候特别麻烦。 |
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