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鱼胶,大卫,烘焙,凝胶,德国
烘焙原料 德国进口大卫吉利丁片 鱼胶片 凝胶片 慕斯布丁粉20片
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验货师评语优点每片----2.5g先用冰水浸泡鱼胶片，泡软后用手挤干水份，隔水加热融化后使用。可用于各种如慕斯蛋糕、冻乳酪蛋糕、装饰霜以及果冻、布丁、冰淇淋等。主要成分为蛋白质。蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，其蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源
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卖点：每片----2.5g先用冰水浸泡鱼胶片，泡软后用手挤干水份，隔水加热融化后使用。可用于各种如慕斯蛋糕、冻乳酪蛋糕、装饰霜以及果冻、布丁、冰淇淋等。主要成分为蛋白质。蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，其蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源
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各位亲们 新店开张 德国大卫吉利丁
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吉利丁片的使用方法：使用时先用冷水（天热时最好用冰水哦）泡软，捞出后，把水份挤干，隔着热水搅拌溶化，将溶化的吉利丁液体放入需要凝结的液体材料中搅拌均匀就可以了。 小贴士：1、鱼胶片浸泡时尽量不要重叠，浸泡完后把水份去干；2、在加热时温度不宜太高，否则吉利丁凝结功效会降低。3、鱼胶片成液体状时放凉待用，这时要注意时间，放太长了它又会重新凝固的，这样会影响成品的质量。4、存放于干燥处，否则受潮容易粘结。
吉利丁〔英文名Gelatine〕又称明胶或鱼胶，是透明薄薄的片状，是一种由动物的结缔组织（多为牛骨或鱼骨）中提炼萃取而成的胶质（凝结剂），主要成分为蛋白质，颜色透明；使用前必须先浸泡于冷水，在80℃以上会融化。溶液中若酸度过高则不易凝冻，成品必须冷藏保存，口感具极佳韧性及弹性。
吉利丁片与鱼胶粉相比，吉利丁片比较无腥臭味，因此在常用于高档点心的制作。
吉利丁片的用量：一般说明书上的参考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝结200克的液体，但此比例仅为液体能够凝结的基本比例；如果要做果冻布丁，一般建议按1：16的比例操作；如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。
吉利丁片的使用方法：使用时先用冷水（天热时最好用冰水哦）泡软，捞出后，把水份挤干，隔着热水搅拌溶化，将溶化的吉利丁液体放入需要凝结的液体材料中搅拌均匀就可以了
小贴士：1、鱼胶片浸泡时尽量不要重叠，浸泡完后把水份去干；2、在加热时温度不宜太高，否则吉利丁凝结功效会降低。3、鱼胶片成液体状时放凉待用，这时要注意时间，放太长了它又会重新凝固的，这样会影响成品的质量。4、存放于干燥处，否则受潮容易粘结。
吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出來的胶质，主要成分为蛋白质。
吉利丁的应用非常的广，从食品加工、西药胶囊、中药药材、化妆品及粘合木材等等，都有它的踪迹。它含有18种氨基酸和90%的胶原蛋白,富保健美容效果,具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性。
吉利丁片属于凝固类食材，制作慕斯的最佳选择。因为用鱼胶粉做出来的果冻和慕丝有轻微的鱼胶味，所以会有一点点影响味道，但是吉利丁片就不会，因为它是无色无味的，所以一般高级的餐厅都是用吉列丁片而不用鱼胶粉。
鱼胶片（又称：吉利丁片），有凝固作用，方形网状，半透明带黄色首先把鱼胶片剪开两段或更多，使方便放进容器里，利于泡软接着在容器里放进适量的清水，淹过鱼胶片就好了，等待至软化状态软化后把水倒掉，这时的鱼胶片是非常柔软的，拿起来很容易就会断然后隔水）加热，待鱼胶片完全融化成液体状态就可以了
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浙江温州 ID110627 :
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