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奶油,新西兰,原料,分装,烘焙
烘焙原料 新西兰进口奶油奶酪 250g 奶油芝士 蛋糕原料分装
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店铺名称: 爱诺烘焙
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怎么有时会豆腐渣样：气温过底，搅拌方法：
这里举例个我们店的一位亲的小例子给亲们做参考下的 ：
天热前购买了一大块奶油奶酪，冷冻了两块。这次拿出来用了，结果还不错，以后可以放心大批购买了。
之前一直以为奶油奶酪不能冻，一动就成豆腐渣了，看了XX的博才知道，可以的，是可以的。
冻过之后的奶油奶酪确实呈现豆腐渣样，隔水软化的温度也确如XX所说，要60度。不能太高也不能太低，在这个温度下，奶酪奶酪确实能够顺利软化至顺滑无颗粒，烤出的成品味道纯正，与新鲜的奶油奶酪没有什么区别。
关于说怎么是酸的呀！
在这里我们很负责的跟亲们说这种奶油奶酪就是酸的哦，不是亲们想像的奶香味很浓的那种的哦，我们一大箱打开就有酸奶味出来了，是有那么一股酸奶味的哦，这个就是奶油奶酪了
，请不要怀疑我们哦，我们做出来的成品很香的哦
关于打发有颗粒：
下面是怎么融化打发的一点小贴士，亲们可以参考下的
搅拌的方法有二：
一是手动，将奶油奶酪放于室温充分软化后用刮刀搅拌至顺滑，再加其它材料搅拌均匀。
或者将奶油奶酪盖上保鲜膜，微波炉低档打4、5分钟使其软化。
在室温较低时或不想用微波炉时，可以采用隔水加热的方法：
将奶油奶酪加上其它材料后一边隔水加温一边搅拌均匀，
然后放冰箱冷藏使之再凝结（如果不经过冷藏这一过程，混合物会比较稀，在做轻乳酪时会使蛋白消泡）。
二是用料理机，将配方里的液体和糖倒入食品料理机的搅拌杯，哗哗哗搅拌均匀，
这种方式的优点是快速，但就是有些麻烦，还要清洗料理杯：）
用电动打蛋机也可以，但芝士蛋糕的材料份量一般比较少，容易四溅。用大点的盆子
冷冻过后的奶油奶酪的用法：
１、使用时拿出需要的份量；
２、隔热水加热至６０度——有温度计的使用温度来测，没有温度计的只能手摸估一下了，这种温度的手感，盆子会很热，超级温暖，但是不会烫手。
３、温度达到后立即取出打蛋盆，用蛋抽搅拌至顺滑——非常容易就可以打滑，几乎和新鲜奶酪一样容易。如果觉得不容易打滑，可能是奶酪的加热不够，可以隔水再加热一会儿，如果看到奶酪的颜色变得有些胶质的透明感，说明加热过头了，奶酪糊不但可能还会有颗粒，而且做出来的蛋糕的味道也会不太一样了。
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烘焙原料 新西兰进口奶油奶酪 250g 奶油芝士 蛋糕原料分装评价
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