哈尔滨老鼎丰糕点长白糕老式牛舌糕食品东北特产小吃零食500克

 百年老字号“老鼎丰”中国人的骄傲

哈尔滨老鼎丰食品有限公司（糕点厂）始建于1911年，是国家商务部首批重新认定的“中华老字号”企业。
老鼎丰糕点，是哈尔滨有名的老字号，距今己有６０多年的历史。尤以月饼最为著名，具有酥松利口、细腻酥软、多味融合、香味独特、久放不干等特点。老鼎丰的糕点在原料方面用料讲究，货真价实，从不马虎。无论主料辅料都有固定的进货渠道。像果脯、桃仁、葡萄干等都是从产地直接进货，一些关键性的辅料如玫瑰酱、桂花糖、枣泥等坚持以自制为主。在加工过程中，老鼎丰严守精工细做的原则，一丝不苟。凡过油的一定要炸透，芝麻必须用清水漂洗下锅炒熟后方可食用，瓜仁、桃仁用小火烤熟后使用，一般小料要切刀均匀，这样就保证了老鼎丰糕点的特有风味。主料严格按规定标准投料，在烘烤上下功夫，这是老鼎丰又一特色。老鼎丰点心在面皮制做上非常讲究，素有“糖是骨头面是肉，油是血液其中流”之说。老鼎丰月饼久存不硬，关键在于根据不同品种而适量放油，使月饼挺而不僵，口感舒适，风味绵长。在糕点制做的最后一道工序烘烤上，老鼎丰一直在同行业中保持优势，虽然以后改用了焖炉，却仍不失其优势。糕点业有句话叫"三分制做七分烤”烘烤的技术如何，直接关系到产品的质、形、色、味、在长期实践中、，老鼎丰的看炉师傅掌握了一整套烘烤各类点心的技法。因而，在最后这道工序上不仅没有给产品减色，而且恰到好处地烤出了各类点心应具有色、味、形。
川酥月饼、密制百果月饼获国家优质产品称号，蛋糕、油酥小水果、一口酥、开口笑获部优，儿童奶油果脯蛋糕、四季饼等获省优。老鼎丰的产品久盛不衰，是因为更加讲求配方科学，工艺独特，所以产品造型多样、花纹清晰、色泽鲜艳、皮馅均匀、果料匀称、细腻酥松。说起老鼎丰，还有个美妙的传说呢。
　　早在二百年前，乾隆皇帝二下江南，在古城绍兴巡访时，一次品尝一家果匠铺的点心，觉得风味独特，欣悦提起御笔，钦赐"老鼎丰"三个大字。意思是，锅里总是有许多好吃的。
　　自那以后，老鼎丰点心便成了贡品，并以南味正宗名点传遍大江南北。从此，老鼎丰字号的果匠铺如雨后春笋，出现在中华大地上。据说在全国各地有数百家。仅哈尔滨就有七家。
　　现在这家老鼎丰，是1911年开业的。当时位于哈尔滨道外正阳三道街（今靖宇大街216号），到今已有88年的历史。当时称"老鼎丰南味货栈"。一面卖南味干鲜食品，一面自制自销南味点心。可谓生意兴隆，财源茂盛。
　　后来，东北沦陷，民族危亡，加之伪满当局限制民族工业发展，致使老鼎丰倒闭。解放后，工业复苏，老鼎丰点心又重新叫响。因历史荣荣衰衰，直到新中国成立以后，特别是改革开放以来，老鼎丰才得以迅猛发展。
　　1978年，在徐玉铎厂长主持下，老鼎丰移地建厂，鸟枪换炮，人员增加，设备配套，产量增长，质量创优，花样翻新，在不断创新品种花样中求发展，从而形成产品系列化，香型系列化，营养、滋补系列化，做到年年有新发展，新突破和新成就。每年上缴利税百万元，多次获得殊荣，被国家国内贸易部命名为"中华老字号"。成为全国唯一的一家有200多年历史的老鼎丰糕点厂。
　　老鼎丰糕点被国家命名为国优、部优称号的很多。特别是徐玉铎亲自制作的老鼎丰月饼，久负盛名，誉满九洲。川酥月饼、蜜制百果月饼等名品，被国家评为国优，蛋糕、油酥小水果点心、一口酥、开口笑等八种名品，被商业部评为"部优"，另有儿童奶油果脯、蛋糕、长白糕、萨其玛等六种名品评为"省优"；同时，老鼎丰的全部糕点，上千个花样品种，均获黑龙江省和哈尔滨市的名牌，其中月饼66套，217个品种花样评为哈尔滨十大名牌。
　　老鼎丰的月饼糕点名品，不断获得国家金奖银奖。1994年全国100家月饼精品评比中，老鼎丰月饼获得精品第一名。专家们对其精品月饼称赞不已。认为，月饼已经形成老鼎丰的质、型、色、味、香的独特风味。其选料精良，配方科学，工艺独特，皮馅均匀，造型多样，品种繁多，色泽鲜艳，花纹清晰，香甜酥松，清淡爽口，回味绵长，柔软细腻，富有弹性。徐玉铎以不断创新的精神，使月饼糕点生产品种不断更新换代，深受黑龙江人民欢迎。
　　许多消费者称赞说："东西南北中，月饼还是老鼎丰"。人民日报曾发表写老鼎丰的专访文章，对月饼给予高度评价："老鼎丰月饼是精品中的精品，也是中华传统糕点精华之体现。"黑龙江省副省长王宗璋称赞老鼎丰月饼等名品"是黑龙江人的骄傲和自豪！"

*多年来老鼎丰牌各式糕点、月饼经过国家省、市、区质检部门、卫生防疫部门的多次抽检，全部合格。

*企业通过了ISO9001国际质量管理体系认证、
HACCP食品安全管理体系认证。
企业产品质量标准执行Q/HLD1—30—2005，各项指标先进。

*老鼎丰糕点科学配方、工艺独特、用料考究、制作精良，结合不同层次的需求，生产糕点上千种。
其中月饼八大系列66套、217个花样。

*老鼎丰牌糕点、月饼从1981年以来连续多次被评为：国优、部优、省优；
*1992年起连续被评为“黑龙江省名牌”、
“哈尔滨十大名牌”、
“哈尔滨名牌”、
“哈尔滨市著名商标”、
“省著名商标”；
*2005年老鼎丰牌月饼被评为“中国名牌月饼”；
*2006年、2007年老鼎丰牌月饼被中国食品工业协会评为
“中国名饼”、
“中国最佳特色月饼”，
并被誉为 “哈式月饼传承代表”；

*2006年8月，老鼎丰跻身于中国首届中华老字号品牌价值百强榜行列，是省内仅有的两家企业之一。
*2008年老鼎丰月饼生产企业被推举为“国饼十佳龙头企业”

老鼎丰系列产品