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店铺名称: 味裕食品
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商品永久链接: 梅饴馆陈皮老梅干 无核话梅1/4 瓶罐装50克 凉果蜜饯果脯 特价江
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标签:无核,果脯,陈皮,话梅,蜜饯
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亲们:老梅干的干湿程度及酸度说明,请大家认真看下!
因为有的买家说买到的和超市口味不一样,有说酸了,有
说咸了,有说分量少了,还有的说是假货了等等。
为了减轻客服压力节省大家宝贵时间,本店郑重申明:所有梅饴馆的老梅干都是百分百正品!支持亲们各种途径的验货程序,如发现假冒伪劣产品假一罚十。所有费用本店一律承担!
关于腌制技术:
腌制是整个加工的重要环节,技术性要求极高,要根据不同级果、不同时期,准确控制好盐度,才能加工出好的产品,
获得好的经济效益来。为此要掌握好以下几个环节:
1:用水要求:用水必须符合饮用卫生标准,切忌用硬度较大、呈酸性反应的水。如水的 硬度过大,加工出来的产品硬度较大,造成产品质量档次下降。呈酸性反应的水存在着大量的细菌和有机物,不仅污染产品,而且不利于杀菌。因此,要求水质清净,以PH值6.5—8.5,硬度在15—16度为宜。
2:盐度调节:不同级果不同时期的渍液盐度要求不同,必须进行合理调节,才能保证梅果的质量。盐度调节的标准适,用于在正常气候下所采取的标准梅果(8—9成熟)在不同阶段的腌渍时间内,要采用小型抽水机,每隔一个星期,抽动循环池内渍液一次,以确保上下盐度的均衡。另外,对影响用盐量还有三个因素:
(1)采收时的气候,采收时如遇雨天,梅果的水份含量偏多,腌制需盐量就较大,
反之在干旱或烈日高温气候采收,梅果水份量偏低,则腌制需盐量较少。
(2)果实的成熟度,梅果的成熟度高,腌制的需盐量较多,反之则需盐量少、
(3)果实的级别:M级以梅果(横径2.3cra)果实较大,腌制需盐量较多,S级以下
梅果(横径2.2cm)果实较小腌制需盐量较少。
因此:在实际操作中,应根据同级梅果其成熟度偏嫩活偏熟相应降低或调高盐度1-2度。
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安徽阜阳 ID340467 :
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评论时间:2024年05月07日
云南楚雄 ID987817 :
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评论时间:2024年05月07日
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评论时间:2024年05月07日