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独蒜烧鳝鱼
【原料】鲜活鳝鱼2条,独头蒜、豆瓣、、大葱、酱油、鲜汤、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、白糖、醋、水淀粉、精炼油各适量。
【做法】(1)将鲜活鳝鱼宰杀后,去净内脏,清洗干净,然后宰成长约6厘米的段,独头蒜去皮清洗干净,豆瓣剁细,去籽去蒂,剁细成末,大葱洗净,取其葱白,切成段。
(2)锅置中火上,烧精炼油将独头蒜炸紧皮捞出,另烧精炼油至四成热,放入鳝鱼煸炒干水分,下料酒、大蒜稍炒,倒入豆瓣、末炒香上色,掺入鲜汤,下胡椒粉、酱油、白糖,用勺撇去浮沫,移至小火上,慢慢烧至鳝鱼圯嫩,改用大火下葱段,用少量水淀粉勾芡,待收汁浓稠时,烹入味精、醋、鸡精,颠锅翻转和匀,起锅盛入盘中。
独蒜烧虾仁
·配 料: 独蒜、虾仁、、高汤。
·操 作: 油烧至六七成温度落,炒二三分钟再落独蒜炒五六分钟,加高汤盖盖焖十分钟左右,然后加用开水氽过背部开刀的虾仁再焖三四分钟即可。
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云南楚雄 ID603117 :
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评论时间:2024年05月06日
广西玉林 ID789676 :
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评论时间:2024年05月06日
山东德州 ID207478 :
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评论时间:2024年05月06日