洞庭山碧螺春茶苏州 苏州碧螺春茶 东山碧螺春茶 2015碧螺春

东麓的一座湖中半岛，三面临湖，一面连陆，全镇总面积96.6平方公里，是碧螺春之乡。被誉为“天堂中的天堂，花园中的花园”。-------------------------------------------------------------------
东西洞庭山均为果茶间种。这里，太湖碧水，烟波浩渺。茶树与批把、桔子、杨梅等果树交错相间，枝叶相连，根脉相通；从果树枝叶中透过来的稀疏的阳光，浸透着花果之香。真是：“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”。
            山顶的碧螺春茶树

  ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

喜欢碧螺春茶，就一定会喜欢这座山。

这就是“碧螺峰”

          ---------------------------------

           碧螺春茶树在杨梅树呵护下

 
                         静静的 老茶农在和茶树对话

碧螺春的采制非常严格，它每年春分前后开采，以春分至清明这段时间采摘的品质最好。通常采摘一芽一叶初展，形如雀舌。采回的芽叶须进行精细的拣剔，并做到当天采摘当天炒制。碧螺春条索纤细，卷曲如螺，白毫显露，银白隐翠，冲泡之时，恰似白云翻浪，香气浓郁，滋味鲜醇，汤色清绿，有“一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）”的赞誉。
采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2—4小时。其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。一般5~9时采，9~15时拣剔，15时~晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶
正品碧螺春有一种独特的花果香，且形似“蜜蜂腿”、“铜丝条”，身披白毫。
洞庭山碧螺春如此珍贵，乃茶中仙品，君子以重金求之，但市面上多为假冒。可以说只有洞庭山原产地才有正宗的人间珍品.

色泽：正宗洞庭碧螺春有光泽，色翠绿带黄，其他碧螺春暗淡，但青里带黄，主要无光泽。

香气：洞庭碧螺春香气浓烈，清香带花果香，主要它生长在果园之中和洞庭的特有水土有关。其他碧螺春香气不足，因为它是新茶也有一点香气，但没有清香和果香，外地碧螺春有奥土气，有青叶气。

口味：洞庭碧螺春喝到口中很顺口，有一种甘甜、清凉、味醇的感觉，有回味，主要是口味醇.其他碧螺春喝到口中有涩、凉、苦、淡的感觉，无回味，还有青叶味。

外形：条索纤细如蜂腿，卷曲成螺，茸毫满披但不很浓，银绿相间（或银白隐翠）

冲泡：水温85度最适宜，茶叶冲泡有上投中投下投三种，碧螺春是典型的上投即先注水后放茶，真正的碧螺春，投入杯中，茶入水即沉杯底，细芽慢慢展开，汤色微黄.
“你买的这个碧螺春是‘假茶’”！在我们洞庭山不管是茶农还是茶人都有习惯用“假茶”来称呼外地的碧螺春。有些茶友也会很奇怪，“假茶”？这是什么茶？难道不是茶叶吗？是工业茶？还是什么毒茶？这样理解洞庭山人口中的“假茶”，那就是一种误解了。也难怪那些茶友了，特别是一些外地的朋友。其实被我们洞庭山人称为“假茶”也是不公平，因为那只是外地碧螺春，它和我们本地碧螺春的制作方法相同，只是地域不同，生长环境不同，口感不同而已。

我觉得碧螺春全国市场之大，我们洞庭山原产地的碧螺春是远远不能满足的。这样出现了苏州碧螺春、江苏碧螺春、浙江碧螺春、四川碧螺春、江西碧螺春、福建碧螺春，等等。然而只有洞庭山的碧螺春是受原产地保护的，但笔者觉得也不能因为外地碧螺春没有受到原产地保护而称之为“假茶”，这是不公平的。原产地碧螺春的价格之高，属于高档的绿茶，但是全国碧螺春的消费层次之多，外地的碧螺春却能填补这个空缺，也满足了一些茶友喝到碧螺春。
而且据了解我们中国的茶叶品种有1000多种之多，而受原产地保护的茶叶却并不多，难不成那些不受原产地保护的茶叶就都是“假茶”？碧螺春是中国十大名茶之一，名茶当然会被其他一些地方无名茶叶的模仿，当前社会流行的词是“山寨版”。“山寨”当然也是合法，只是现在的碧螺春市场之乱，把“山寨”的充当我们正宗原产地的茶叶来卖，利润之高，只是都赚了消费者的“黑心钱”。

我的观点是称其他产地的碧螺春为“假茶”是不公平的，碧螺春市场要求洞庭山碧螺春和其他产地碧螺春共存，所以公平的称呼是“非原产地碧螺春”、“原产地洞庭山碧螺春”。

     乾隆与洞庭山碧螺春的故事：
江南出名茶，西湖的龙井，洞庭的碧螺春，有口皆碑。乾隆六下江南,自然是为了巡视督导,为了游山玩水,乃至为了“寻寻爷老子,看看俏妹子”,但不乏也有尝尝江南名茶的意思。乾隆私巡杭州时，曾在狮峰山茶园摇头晃脑，一杯接一杯地啜饮“色香味形四诗，中有“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好”之句,足见乾隆品茗功底不凡,堪称行家。当时茶农为感恩这位皇帝知音体己，就把乾隆“垂青”过的十八棵茶树围作“御茶园”，以志纪念。这些茶树至今犹在，清明前后，枝盛叶茂，茶香草飘逸。乾隆在太湖边品尝了一种叫“吓煞人香”的绿茶后，对其冲泡出来的绿汤澄汁,“一嫩(芽叶)三鲜(色香味)”大加赞赏，只是稍嫌其名粗俗,不中听。遂据茶叶外形状螺，改称为“碧螺春”。从此碧螺春，名闻天下。绝”的当地龙井。喝过之后，余兴未尽，又挥毫题。