山东特产手工烧饼火烧正宗烧饼特产单饼大烧饼0.9一张20个包邮

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山东手工吊炉大烧饼

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枣庄烧饼

烧饼和煎饼是山东鲁南一带人主食，尤其是鲁西南枣庄一带更具有代表性。烧饼是用专门的烧饼炉烤成的，外焦内软，吃起来特别有劲道，远远就能闻到特有的烧饼特有的浓厚香味。山东的主要农作物是麦子，磨成的面粉都是原生态的，不放添加剂，面粉蒸、煮、烤、炸，可做出各种各样的面点，比起馒头来，烧饼的色香味更吸引人，口感也好。每一家烧饼铺门前，都飘着浓浓的烧饼香。来买饼的顾客都是一买好几斤，用作一日三餐当主食来吃的。

据史书考证，烧饼是汉代班超出使西域时传来的。在我国是的历史悠久了，也太普通了。但是枣庄的烧饼有点特别，烤制烧饼的方法和烤出来的烧饼也很奇特。是用传统的立式烤炉制作的，炉子的炉口直径很大，烤饼的师傅要将整个手臂带肩胛都探入炉内。双手左右交替拍一下饼胚，探身下炉贴饼，动作一气呵成，整套动作富有韵律美。有的烧饼烤炉是上面先将饼预热，然后再放入中间烤；烤出的烧饼胖鼓鼓的，虽然不是那样焦，但里外都熟了。吃口很柔软；有的烧饼是先放在炉顶上的铁板上烙制，然后再放入下面的转盘内烤制，这样充分利用了炉温，节约了热量，又使烧饼烤制的酥脆好吃，层次分明。外焦里软，香气四溢。比起传统的立式烤炉来，解决了烧饼外面已经焦了可是里面还没有完全熟的矛盾。因为这样烤出来的烧饼多了一道预热的工序。烤出的带有气泡的烧饼，这种烧饼趁热吃很香脆。还有的烧饼烤炉形状稍有区别，但一大一小，烤制烧饼的方法就更有创意了。是把做好的烧饼胚用手托起，冒着下面蓝色的火苗，迅速地向上贴在炉顶上，看用这样的烧饼炉烤饼的师傅操作，简直就是在看精彩的表演，眼花缭乱的。火苗向上，炉内的温度也是顶部，所以，这样的炉子热量一点都不浪费，烧饼烤得快，烤得透。这些炉子烤出的烧饼，趁热吃各有特色，总体感觉口感酥软但很筋道、有一种自然的麦香。

枣庄人每天都离不开面食，离不开烧饼，过去农忙时，没有时间炒菜，煎饼卷大葱和甜酱既简单有好吃。和煎饼一样，现在演变成用烧饼卷起大葱蘸甜酱更让人过瘾，更不说这些民间烤制的饼类绿色食品，焦香中还带有一点泥土和柴草的芳香气味，是大众喜爱的平民食品。在枣庄的饭馆内，酒后也有用烧饼作为主食的！