沛县烧鸡~郭家烧鸡

 唐朝祁国公郭子仪戎马一生,德高望重.郭子仪健康长寿的秘密与郭家烧鸡密不可分.其子孙多为驸马.郭暧为六子忠孝正直,曾上演过打金枝.成为一代佳话.后人曾为宫廷御厨,凭郭家秘方煮制的烧鸡味美绝伦.周太祖郭威之后深得宋太祖赵匡胤厚爱,特御封为宫廷贡品.世代单传流传至今!历尽岁月沧桑时代变迁,口味依旧未改变.后18代掌门人郭德修于清光绪十二年-公元1886年辗转来到古老的沛县安家立业,故取名为古沛郭家烧鸡店.烹制的文化依然是可圈可点大书特书。有字为证：

菊有幽芳，枣有灵黄，明月小院有厨房。把鲜活料，兑药材汤。看灶火红，大厨累，二厨忙。老辈功夫，后代传扬。道汁奇浓，色奇美，味奇香。

 古沛郭家烧鸡店是烧鸡、郭家烧鸡、贡品郭家烧鸡等产品专业生产加工的私营独资企业,公司总部设在徐州沛县,拥有完整、科学的质量管理体系。郭家烧鸡是辈辈祖传，制作极为讲究。选材料十分严格，要一年以上生长的家鸡，鸡冠要鲜红，毛要顺溜，决无疾病。宰杀时要让鸡血流得点滴不存，水温要适中，太热会烫伤鸡皮，太凉绒褪不干净。宰好的白条鸡用清水洗干净后，抹上蜂蜜和香油。用大火将油烧得滚翻，氽鸡入锅，炸得呈焦黄色，取出放入盘内。制作烧鸡，调料更为要紧，有优质人参、良姜、花椒、桂皮、丁香等，用纱布包严，再加上少许冰糖，一块放入原汁汤中。给原汁汤加水后，再把炸过的鸡入锅，先大火烧开，再以温火慢煮，使味渐渐入肉。烧鸡煮熟捞出后，再涂上香油，以保持原色。

 百年老店苏北名吃，古沛郭家烧鸡。买郭家烧鸡，送人间真情。吃郭家烧鸡，走健康人生！苏北名吃~古沛郭家烧鸡。世代祖传。信誉第一！歷史悠久。品位一流！配方独特。肉鲜味美！口味纯正。肥而不腻。烂而不散。採用传统烧制工艺。百分百优质活鸡现杀现煮,让您吃的更放心！更开心！该店一直以来就以品质求生存`信誉求发展！狠抓品质安全！务实求真。早在1900年以前由18代传承人郭德修掌门在丰沛城煮制的郭家烧鸡就誉满苏北，口碑极佳！沛县沦陷时期移居乡野-朱王庄。后经郭家19世郭兆祥掌门60多年的精心烧制才有了今天的古沛郭家烧鸡！為了让您买的放心`吃的开心，本店向广大消费者郑重承诺。凡所售烧鸡都是由郭家烧鸡的传人亲自烧制，保持了传统烧制工艺，使之色香味更佳！ 买郭家烧鸡、送人间真情~吃郭家烧鸡、走健康人生！ 品一品`尝一尝，天下谁最香？郭家烧鸡美名扬！ 百年老店独风味、苏北名吃第一家！ 送礼送健康、郭家烧鸡最时尚！

    徐州诗词协会颁奖部分现场评委名单：

    黄新铭 中国著名诗人、中华诗词研究所研究员、徐州市诗词协会、职工诗联协会顾问，徐州玄武、彭城老年大学诗词教授

    李 敏 中华诗词协会会员、徐州市诗词协会常务副会长、徐州职工诗联协会主席、《徐州诗词》常务副主编

    张亦伟 中华诗词协会会员、徐州诗词协会副会长，徐州职工诗联协会副主席，徐州楹联家协会秘书长 ，《徐州诗词》 副主编 ，《徐州楹联 》主编，徐州工程学院中文系教授

    王 磊 中华诗词协会会员、沛县诗词协会副会长

    李润锋 中华诗词协会会员、徐州诗联网管理员、徐州职工诗联协会理事、《徐州诗词》编辑。

    一 等 奖

    刘真孝

    词【清平乐】

    欣临古沛，未饮人先醉。汉酒唐鸡同甲会，争誉郭家风味。

    绝技亲子传承，御厨心法遵凭。喜借诗联雅粹，赓酬四海宾朋。楹联：

    玉驾尊临，香鸡一例酬佳客；

    高朋雅聚，古酿三杯结后缘。

    二 等 奖

    张兴运

    五律

    千载王侯地，香风至此回。

    沙河推碧浪，金凤跃林菲。

    厨作精还细，宾酬信若归。

    惠农帆正劲，老店弄朝晖。

    注：香风代指郭家烧鸡，惠农是指国家大力发展农副产品加工企业

    联对

    嫩肉滑唇，不禁心头诗翼展

    香风唤友，还从酒里月舟摇

    孟广祥

    五律. 咏郭家烧鸡

    此鸡风味特，不与别家同。

    曾入深宫里，又来古沛中。

    料精诚信永，艺巧色香浓。

    再拓新天地，明朝业更红。

    应征楹联：

    信煮诚烧，千载飘香风味美；

    光前裕后，八方喝彩品牌红。

    刘世长

    诗：

    （一）

    情钟天下客，名噪帝王乡。

    古沛烧鸡店，开锅十里香。

    （二）

    安国烧鸡阎闾夸，出锅十里醉流霞。

    千门万户圜香阵，当数黄淮第一家。

    联：

    声靡鲁南，鸡香隔水人涎口。

    名扬苏北，闾巷皆碑郭氏家。

    三 等 奖

    张志强

    七律

    赞郭家烧鸡（平水韵）

    欣邀雅客共陶然，乐品烧鸡味道鲜。

    肉嫩色佳香气绕，货真价实美名传。

    心仪莫笑涎三尺，体健还增寿百年。

    虎将若知家业盛，何妨古沛作神仙。

    对联

    古沛出极品，肉嫩香浓，美味传承千万载

    烧鸡最正宗，情真义重，名吃走进万千家

    （今音）（千万/万千为规则允许重字）

    鄂明尔

    七绝 题郭家烧鸡

    嘉珍香满帝王乡，御膳单传独一方。

    足饱犹思郭太尉，建功立业振家邦。

    楹联

    闻香下马郭家店；

    携礼还乡太尉鸡。

    赵宏

    五律

    笑平安史乱，绝技令公传。

    誉满九州地，香招八洞仙。

    秋风归客子，美味醉青莲。

    一品唐时韵，永争天下先。

    联

    鸡鲜味美，引来中外烟霞客

    源远流长，醉倒古今风雅人

    陈创

    联：

    历史调鲜，脯肥更有春秋味；

    文明助火，翅瘦还多今古香。

    诗：赞古沛郭家烧鸡；

    山水曾闲啄，春秋入味烹。

    浓香留古沛，酥嫩各宜人。

    魏新建

    七绝

    久闻安国有奇葩，老店烧鸡数郭家。

    曾作两朝天子膳，艺传今日又升华。

    对联

    祖传绝艺，烧鸡曾作宫廷膳；

    众口皆夸，美味来自老郭家。