徐州农家私房菜 蒸菜/蒸青菜/蒸牛蒡菜 地道家乡味

小的时候，记忆里可以蒸的菜有很多，像芹菜叶、萝卜缨子、槐花、杨巴狗子（杨树上结的种子）。当时家里条件不是太好，敢上有野菜的时候，妈妈总是蒸上大大的一锅（咱们家的大土锅），刚刚蒸好时直接放点辣椒油蒜泥，放点香油就可以吃了，剩下的凉了，锅里放点油加上两个笨鸡蛋炒热就可以，当时还在上小学，每次都能吃上两大碗。。。。后来我们的生活慢慢好些。就很少吃了。上次去饭店看菜谱上有蒸菜那个惊讶、那个亲切啊 。远在他乡的您们或许也在回味以前妈妈的味道，今天您们可以足不出户，就可以享受到家乡的味道。

牛蒡是咱徐州的土特产之一，为菊科草本直根类植物，是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡子和牛蒡根也可入药。
　　牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。