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店铺名称: 北仔福建手工小吃
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商品永久链接: 满就包邮 福建福清银山油炸粉 炸鸡腿鸡翅专用粉 够香 够脆才够味
卖点:
标签:福清,福建,鸡翅,油炸,专用
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食用方法
一、湿粉炸法
1、将食物调味,然后去干水分或汁液
2、往100克油炸粉里加水约160ML,使用约45度温水搅拌到均匀,光滑为止
3、把需炸食物放入糊浆中挂浆,先往160-180度的油锅中滴入少量搅好的浆,如能马上像开花般浮上来,即可往锅中放入需炸的食物,一次投入量大概是占油面一半左右,如投入太多油的温度就会降低。
4、炸到食物周围变硬,冒出的大油泡,声音变小,油泡的形状也变小了即可上锅。
注:食物挂浆后也可粘上面包粉再炸,如果食物凉了,只要放入微波炉里加热更加美味无比(这时候在油炸物的底下铺一层专用纸,但不能包保鲜膜)。
二、干粉炸法
1、将调好味的食物腌制一段时间后。投入干油炸粉中用手捏,使之完全粘满油炸粉。
2、再将粘满油炸粉的食物放入勺内浸入水中3-4秒后拿出。
4、立即再放入油炸粉盆中,粘上第二层油炸粉用手翻,捏成鳞片状。
5、取出抖动数下,放入160-180度左右热油锅,炸至金黄香酥即可。
注:鸡翅一般炸4-7分钟,鸡腿或鸡块一般炸10分钟。
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