湖南邵阳特产榨咸菜坛子杂菜干豆角刀豆等多种干菜外婆菜农家自制

2013年：小南八下八卦，本来老妈在这一块就比较出名，大家都会慕名而来买她老人家做的坛子菜，除了村里大家伙做坛子菜的时候有不懂的都会请教她之外，各路亲戚也会隔三差五的来打打牙祭，自从老妈做菜放到网上卖之后，更多的人知道了。老来，而家里做的坛子菜也不多，有时候还保不到自家网店的销量。所以现在家里不得不取消到家里来订购的订单了，希望全力为网店服务，争取不会断货网店^_^
2012年：好消息：断了近一年的杂菜终于可以上市销售啦！
这款菜菜在去年还没过年的时候就已经卖完断货了，一直到今年菜菜出来的季节才可以重新制作。可杯具的是小南发现，因为断货太久下架太久，之前火爆的销售纪录，所有的带字好评，超多的宝贝收藏全都看不到了，因为下架太久淘宝清零了=_=

一起遭遇的还有小南家其他的菜菜，小南有种崩溃的感觉。。。。。。。。。。。

一切都要重头开始，不过小南相信好的东东是不会被埋没的，是金子总会发光的。所以我们一起加油吧，嘻嘻

（那些收藏我家的亲们一定也觉得莫名其妙吧，呵呵，下次在收藏菜菜的同时也一定记得一起收藏小南家的店铺哦，不然想再次光顾时就找不到啦，呵呵，因为小南家的菜菜一卖完下架就要等到第二年再重新制作去了）

多种榨菜（我们叫杂菜）在制作时，有时因季节关系（一个季节有一个季节的菜菜，没办法的事）有些配菜会没有，会用其他的菜菜代替，但是不会有太大的变化。比如说有时会用干茄子代替茄子头（季节过了时可能茄子和茄子头都没有）干南瓜代替芋头杆杆，又或者用干南瓜藤 干莲藕代替。没有红辣椒时就用青辣椒代替，或用剁辣椒代替。有时那个季节正好还会多加几个品种，有时季节过了时可能就只有辣椒和干刀豆干豆角这些主杂菜，不过口味是一样的好吃喔，介意的亲请慎拍，拍了即认可！

注：多种杂菜有时会因季节不同，所加入的配菜也不同，因为天气，菜菜的不同，入坛的时间等等原因，所以干湿程度也会不一样，但是口味却是不变的美味好吃喔：）

小南家所制作的坛子菜菜都是具有邵阳本地特色的土特产，现在坛子菜菜差不多都是快要失传的菜菜了，不要说我们这代人了，老妈这一代的人也有好多不会做的了，会做的也嫌累不愿意做了，在这里面要感谢我亲爱的老妈，真心的感谢：）

坛子菜菜因为入坛之后有一种特有的香味很多人会不习惯这种属于坛子菜特有的特色，所以而误解。如果没有足够强的心里承受能力请不要轻易挑战具有地方特色的土特产喔！

坛子菜菜我们都是打了真空包装运输的，但因为坛子菜菜的特殊性，在运输过程中会继续发酵，还有快递运输时的太过猛烈所以有时菜菜到亲的手里可能不在真空状态下的，但是是不影响食用的，因为它还是密封的好像在坛子里面密封的状态下一样的，所以是不会坏的：）

这就是我们今天这款榨菜之一干豆角的前身：）自家种的喔~~

榨菜之辣椒，是自家种的喔~~

榨菜之芋头苗~~吃是很好吃，但是只要一接触她真的好痒，更何况我们还要晒过之后要洗过剥开她的皮皮，切小之后又晒又洗再晒，接触多少次就要痒多少次，真的很难受，现在小南打字都会感觉到手痒-_-

不过现在小南知道有个方法可以不痒了，就是把手放在烧火的柴火上用烟“烤”一下就好过多了，不过还是会有一点的~~

榨菜之刀豆，要去蒂还有俩边的筋筋喔！大家看图就明白了~~

这就是传说中的茄子头了。呵呵，相信看过小南家的干茄子的说明就会明白小南的意思了，她虽然在干茄子里会破坏茄子的口感和卖相，但是在这个榨菜里她就发挥她的作用了，超好吃的喔！如果说榨菜里面不放她，老妈还不肯呢，嘿嘿~~

里面的筋筋都是去掉了的，细心的您一定发现了吧~~

剥的我的那娇嫩的小手喔，都要变茄子头了^-^

这是要放在榨菜里面的豆鼓。

是自己家里种的黄豆，经过老妈秘制的黄豆鼓的成品

注：黄豆鼓放在榨菜里面有提鲜 提香的作用，放多了反而破坏口感。所以放的份量不会很多喔。

老妈把做好的干豆角在做榨菜入坛之前还要洗一下，超爱卫生吧！老妈对吃的很注意的，她说人穿差点没关系但一定要干净，吃到肚子里的东东更要干净，可不能马虎，我们自己怎么做来吃的，跟别人就要怎么做，不能随便！

老妈在洗干刀豆，很认真呢~~

将干芋头苗和茄子头在入坛之前再洗一下又晒，看起来卖相不怎么好看，但是却是很美味滴^-^

在晒洗过的干刀豆~~

这是洗过的干豆角

榨菜之不可缺少的辣椒

将洗过的各类的干菜再晒干，切成合适大小就可以入坛了~~

成品出炉，看着逗爱吧~~不仅好看还超好吃喔~~而且小南照的图片都没经过任何处理。实拍的呢~

这款榨菜包括：干豆角 辣椒 芋头苗 刀豆 茄子 茄子头 莲藕水瓜 黄豆（里面的菜会根据季节的不同而有所改变）多种干菜制作而成的！市面上很难寻的到，淘宝仅此一家，无分店的喔~~

这是刚炒出来的榨菜，用肉末炒出来的，那个肉末是不是不太像肉末啊，嘿嘿，是我切的。其实也可以切肉丝丝的，不过小南的切菜技术太差了点：）

再来一张细节图吧，是不是诱人的流口水呢？那就行动起来，拿回去DIY吧：）

做法：先把肉拿油炒一下，如果喜欢口味重的话也可加点辣椒同炒一下（榨菜本身就有辣椒的，如果不吃太辣的就不要放了）放点盐（只放加的辣椒的盐喔，口味吃的淡的亲可不放盐）之后放入这款榨菜同炒一下，放点水闷一下，放佐料就可出锅了！

这款多种榨菜本身就是放了盐的，所以炒时就不用放盐了！

如果吃的淡的亲可以把榨菜放水煮一下沥干，以去些许咸味。煮过后要把水倒掉喔！不然咸味还在锅子里的！

注：小南家的菜菜从来不放食品添加剂防腐剂色素等，都是晒干放盐来保鲜的。所以会有些咸。介意的亲请慎拍，或去拍那些放了防腐的菜菜，小南家没有！

给大家一个小窍门：肉在炒之前，切好放入碗里时加少许盐和水用手抓匀，这样的肉不管你炒多久都不会老，超嫩的口味喔！

对了，这款榨菜和五花肉肉一起蒸很好吃的，还可以和腊肉猪血丸子合蒸也是特别棒的喔！与腊菜合蒸就不用放盐了，和五花肉蒸时杂菜不用放盐，但五花肉是要放盐的喔，少许盐喔，可千万不要放多了，不然咸死你：）

                民以食为天  食以安为先

提供健康安全卫生的纯手工自制食物，绝不添加任何食品添加剂防腐剂色素等一切有害化学物质，是小南对买家永远的用心承诺！力求奉上最新鲜的美味！请亲们放心食用！