金轮起酥油 金仑牌人造起酥油 油炸鸡 爆米花 金轮白奶油 c白

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品名:金仑牌人造起酥油/白油/起酥油

规格:(密封包装)

原装：15KG

原产地:印度尼西亚

保质期:18个月 28°C以下保存

 贮存方法:适宜于存放在28℃以下常温中，也可放冷藏，

            但不建议放冷冻。

配料：精炼棕榈油、食品添加剂乳化剂（322），抗氧剂 BHA（320）

用途：酥皮，面包，曲奇，饼干，奶油，糖果，夹心，馅料，炸油，中西式电信，冰淇淋，蛋糕，油条，薯条等

说明:金仑牌(白)起酥油。金仑牌人造起酥油。

由于起酥油是作为食品加工的原料油脂，所以其功能特性尤其重要，主要包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。

1、可塑性 是指在外力作用下， 可以改变其形状， 甚至可以象液体一样流动。从理论上讲，若使固态油脂具有可塑性，必须其成分中包括一定的固体脂和液体油。起酥油产品基本具备这种脂肪组成。由于起酥油所具有的可塑性所决定，在食品加工中和面团混合时，能形成细条纹薄膜状。而在相同条件下，液体油只能分散成粒状或球状。用可塑性好的起酥油加工面团时，面团的延展性好，且能吸入或保持相当量的空气，对焙烤食品生产十分有利。

2、酪化性 起酥油在空气中经高速搅拌起泡时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。酪化性的大小用酪化值来表示，即一克试样中所含空气毫升数的100倍。 酪化性是食品加工的重要性质，将起酥油加入面浆中，经搅拌后可使面浆体积增大，制出的食品疏松、柔软。

3、起酥性 起酥性是指食品具有酥脆易碎的性质，对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。用起酥油调制食品时，油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围，隔断了面粉之间的相互结合，防止面筋与淀粉固着。此外，起酥油在层层分布的焙烤食品组织中，起润滑作用，使食品组织变弱易碎。 4.是炸薯条原料。在制作爆米花种也加油起酥油，可以做到提高膨胀率，增加酥脆程度。