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验货师评语优点酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，
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卖点：酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，
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白酒酒曲也克用来发酵高粱等熟料酒糟。生熟两用使用方法和用量相同。每斤大米配4克
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适用范围：
\此酒曲用于生熟两用发酵，先将粮食煮熟后加水加酒曲即可发酵产酒或直接生大米加入酒曲加水搅拌即可，它广泛适用于含有淀粉或糖分的粮谷果蔬。
\使用方法：生料发酵 以10斤干大米为例 倒入40克酒曲 加入17斤温水搅拌 每天搅拌一次 待汤液清澈见底 颜色微黄 即发酵成熟 如果蒸馏即可。
\熟料发酵 以10斤带壳高粱为例 入锅蒸熟至开壳后 倒出贪凉至25摄氏度 散入40克酒曲搅拌均匀后 入坛发酵 待有酒香散出 捏至粉碎即发酵成熟 入锅蒸馏即可。
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功能：
\利用熟料发酵的方法生产各种蒸馏白酒和发酵酒，特别适合大米、玉米、小麦、高粱等淀粉质原料的发酵，具有使用方便，生产工艺简单，发酵期短，出酒率高，产品质量稳定，生产成本低等特点。
\用量：4克 /斤米
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