【4袋包邮】云南特产建林弥渡酸腌菜1000g下饭菜青菜腌酸菜炒剁肉

“张氏建林”牌“弥渡酸腌菜”系列产品是精选我公司无公害蔬菜基地内生产的无公害粉杆青菜（WGH-08-02566）为原料，经自然发酵后产生众多的酸，使其香味独特。采用传统工艺与现代先进技术相结合，精心加工制作而成，是居家、旅游、宴宾、赠友之佳品，也是宾馆、酒楼饭店必备调料。

“弥渡酸腌菜,云南人最爱”,这是广为流行的云南民谚之一。

　弥渡酸腌菜是老百姓的家常腌菜,制法简单易行。每年冬春季节,家家将俗称“苦菜”的青菜洗净,挂起晾干。待青菜变蔫后,切段,撒上粗盐,拌以辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒－－这些作料,既可抑菌、防腐,又增添了各种香味。然后,装入陶罐,封严,腌制一个月后便可食用了。 酸腌菜,或青碧,或土黄,味酸适口,开胃佐饭,既是平日一道菜肴,又是常用的当家调味佳品,不论是凉拌、爆炒,还是热煮、煨烧、蒸制,皆别有风味。

例如,吃凉拌米线时,如拌入剁碎的酸菜和香油、酱油、辣椒油及葱花、香菜、姜汁、蒜水等,五味俱全,甚为可口。又如妙饵块时,将酸腌菜及火腿、韭菜、姜末、葱花等佐料,与饵块下锅爆炒,则又香又鲜。

再如烧鲤鱼时,把肥美的鲜鲤鱼用油炸过,放过煽炒过的酸腌菜和辣椒、姜、蒜、料酒等调料,这道煨烧的鲤鱼味鲜肉嫩,酸辣适口。

1、肉洗净切丝，加适量水淀粉拌匀.
2、锅内加油，待油6成热时，将肉丝过油捞出。
3、锅内放少许油，放干辣椒炸香，放姜末，再放腌菜炒熟，然后放入肉丝、盐、味精、葱花、胡椒粉、酱油，拌匀后起锅。