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冰糖不同于平时家里用的绵白糖,冰糖作为更高级食品甜味剂,广泛的用于搭配不同食材,尤其是熬粥泡水炖菜中加入了冰糖,很能提升口感
传统土法熬制工艺:
1、溶糖(白糖加水10:2.5)煮沸,用蛋清水(1个鸡蛋调清水5kg左右)提纯,然后起锅过滤。
2、熬糖:糖浆提纯过滤后回锅熬制至105度左右,将糖浆滴入冷水碗内,可用手转揉成软团时,即可出锅。
3、生冰:用口大底小的金属桶具或金属盒钵作容器。容器口交叉搁置2根竹(木条),在竹木条上对称系上四根麻绳,垂直于容器中,为使麻绳垂直,可用麻线下端系上坠物。容器备好后将糖浆倒入容器中。在容器周围壅糠壳,上面用纸或布覆盖,并以糠壳壅盖其上,冬季宜多,夏季宜少,以适应生冰温度的需要。
4、出冰:糖浆在容器中盛置7天(不能振动,即结晶成冰糖,出冰时,先去掉容器上的覆盖物和壅护的糠壳,舀去结晶体附近的底冰,将容器倒扣在有木架的缸上,滴净余水后,用木棒轻敲容器周围和底部,冰糖即可脱出。
冰糖的作用:补中益气,和胃润肺,止咳化痰。
性味:甘、平、无毒。归经:入肺、脾。
功效:养阴生津,润肺止咳。
主治:肺燥咳嗽
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云南昆明 ID361863 :
早上收到土方老冰糖 古制 止咳 250g 黄冰糖 煲汤配料 满额包邮山娃农货,很喜欢,下次一定还来
评论时间:2024年09月29日
甘肃甘南 ID896974 :
物流公司的态度比较差,建议换一家!不过店长人还不错!
评论时间:2024年09月29日
云南曲靖 ID787854 :
好评,喜欢土方老冰糖 古制 止咳 250g 黄冰糖 煲汤配料 满额包邮山娃农货的款式颜色
评论时间:2024年09月29日