经典调酒圣经 鸡尾酒全图解 饮品 意大利酒保轻食配方 佐餐 调酒师 酒谱书 詹弗朗哥 蒂 尼索 美食 鸡尾酒配菜 北京美术摄影出版社

商品名称：	经典调酒圣经(180款鸡尾酒饮料轻食)(精)	开本：	16开
作者：	(意)詹弗朗哥·蒂·尼索//戴维德·曼佐尼|译者:张梅|摄影:(意)法比奥·佩洛尼	页数：	230
定价：	168	出版时间：	2015-10-01
ISBN号：	9787805018300	印刷时间：	2015-10-01
出版社：	北京美术摄影	版次：	1
商品类型：	图书	印次：	1

目录：

 最富盛名的鸡尾酒                   14-30

 以杜松子为基酒的鸡尾酒                32-48

 以伏特加为基酒的鸡尾酒                50-66

 以朗姆酒为基酒的鸡尾酒                68-84

 以法国白兰地为基酒的鸡尾酒               86-102

 以威士忌为基酒的鸡尾酒                104-120

 以龙舌兰为基酒的鸡尾酒                122-138

 以格拉巴酒和皮斯科白兰地为基酒的鸡尾酒           140-156

 搅拌鸡尾酒                             158-174

 世界上的莫吉托                    176-192

 冰淇淋鸡尾酒                     194-210

 美妙开胃酒                      212-228

作者简介：

  詹弗朗哥·蒂·尼索，一位职业的调酒师，赢过很多国内外的比赛，同时也是很多培训调酒师

课程的讲师。自1986年以来，他一直在布鲁塞尔以及周边地区从事出版业的工作。

  戴维德·曼佐尼，毕业于圣佩莱格里诺泰尔梅的旅游酒店学院。他同时也持有布雷西亚天主教大学的电影专业学位。曼佐尼对于烹饪、电影及写作都拥有着强烈的激情。

  法比奥·佩洛尼，1964年出生于科里纳尔多。他目前在米兰生活、工作。学完摄影之后，他便在

此行业结交了很多颇具天赋的专业人士。他工作的路线决定他会专注于人物以及生活的拍摄，在这些领域中，他都展现出了独特的直觉与活力。这么多年过去了，他拍摄过很多文化圈、医药业以及意大利金融界和政界的名人他与很多广告商都有合作，也参与过很多世界上众所周知的大公司的竞选。

编辑推荐：             

       不在面对酒单茫然无措，180款鸡尾酒全图解，饮品与佐餐碰撞出全新美味体验！

       ★180款鸡尾酒以及相对应的完美配菜

  ★详细介绍鸡尾酒调配步骤和原料，并附上饮品的来源与趣闻

  ★意大利30年“战神级”酒保打造最精美的调酒圣经

在不需要专业技能或者投入太多的时间和金钱的情况下，很多人都希望自己能成为一名技能娴熟的调酒师或者优秀的厨师，这样就能在宴请宾客的时候露出一手。本书恰恰就为这群人提供了一些简单的鸡尾酒酒谱。

在每款酒的酒谱之后，本书都介绍了相对应的一道配菜，包括所需要的4人份食材以及分步制作说明。这本酒谱图书共包含了180款鸡尾酒以及180种相对应的配菜，一共12个章节。每章节都选取了各个国家的最知名的、最新的15款酒。而每种酒谱均包含了以下几个部分的内容：原料、起源、特点、做法、最佳饮用时间、配菜建议以及调制酒的插图。能让人拍手称赞的180款鸡尾酒，既囊括了像“大都会”以及“莫西托”这样的经典，也包括了新式的、不寻常的“阿拉巴马监狱”等。

本书的作者戴维德酷爱美食和写作；詹弗朗哥是一名专业的调酒师，已在国内外的大赛中赢取了奖项。目前，其正在为自由酒保以及自助餐的调酒师传授专业的技能课程。从1984年开始，本书的摄影师法比奥·佩洛尼就一直同国际摄影界的许多知名人士一起工作。他也和一些顶尖的广告公司进行合作并参与到一些国内或国际知名运动品牌的活动之中。

内容简介：

引发美味的化学反应——180款调酒配方及佐餐食谱

    《经典调酒圣经》为广大读者介绍了180款调制鸡尾酒及饮料的配方，每种饮品还搭配一款口味搭配较适合的佐餐的食谱，您可以得到双倍的烹饪及调配收获，物超所值！每款调制饮品都有精美图片，并附搭配指南，另您的美餐在带来美味的同时，也能赏心悦目，博得亲友的喝彩！

    《经典调酒圣经》共分12个章节，每个章节分别介绍了15款调制饮品及其佐餐搭配，每款饮品都详细介绍了调配步骤和原料，且简要附上了该款饮品的来源与趣闻，比如以美国著名的投弹飞机命名的B-52、以新娘名字命名的玛格丽特、更有源于臭名昭著的海盗弗朗西斯·德雷克并由欧内斯特·海明威传播开来的莫吉托。这些有趣的内容都让读者能更好的了解藏在奇特的饮品名称背后的故事。在饮品介绍的最后，食用建议也是必不可少的环节，它可以帮助读者更好的安排饮用的最佳时间。

每款饮品的佐餐食谱大部分为4人份的原料，也有部分是6人份或8人份，帮助读者准确掌握原料用量及佐餐的适用场合。所有配方和食谱都是本书作者经过多年研究和搜集资料，打造出的各种绝妙搭配。有的适合单人日常食用，有的适合三五人的小聚会，而更多的，是为了应对大多数大型家庭聚会或大型Party的需要。多年来，本书作者曾多次被问及如何在自己主办的聚会上提供美味且与众不同的鸡尾酒、饮料以及佐餐，因此，这本《经典调酒圣经》便是作者对广大调酒爱好者的最诚恳的回馈！

准备好让你的宾客为之痴迷吧！

前言

  这本书写于一段漫长且愉快的调酒师生涯之后，其间我在咖啡馆、酒吧、饭店和舞厅工作。这些年我站在柜台后，提供着不同种类的鸡尾酒，并且经常扮演一个“知心姐姐”的角色。在这期间，我发现人们对于鸡尾酒的兴趣正逐日增加。

 “这是什么酒？”

 “这款酒很不错。里面都加了什么？”

 “这款酒在家做的话难不难？”

这些问题是我最常听见的，而且经常有人来问有没有一种或多种特别的饮料，可以让即将到来的活动、会议或是派对因此而更有活力。

有一次，一个明显一脸疲态的女生来到我工作的酒吧。她有一个问题，急需解决方案。“弗朗哥，我好绝望啊。”她说，“今晚我要给很多同事准备开胃酒，我想给他们留下一个好印象。你一定要帮我找到一款简易好做的饮品，可不可以在你最喜欢的饮品中挑一个，把菜谱写给我啊？”于是我在餐巾纸上写下了最近新发明的一款饮品的菜单，然后看着她开心地离开了酒吧。

 近些年来，这个场景上演了很多次，其他一些顾客也会问我他们最喜欢的饮品的制作菜谱。那么很明显，此类型的作品集会受到人们的喜爱。但我还是觉得缺了点什么。然后有一天，在为主顾写一款有名的古巴鸡尾酒的菜谱时，把鸡尾酒的来源加进来这个想法就蹦到了我的脑海中。我想，这会让顾客们了解到他们正在享用的饮品的传说和趣闻，并以此为乐。

有了这个主意，此书的目标就很明确了——创作一本简易且又现代全面的作品集，好为大众提供一本一系列鸡尾酒、大杯饮料和餐后酒的便捷指南。这对于专业人员来说也是一本创意无限的书，提供与众不同的菜谱，包括大量的莫吉托家族酒和以冰淇淋为基底的鸡尾酒。

但是立刻我便意识到，光是菜谱和其历史也还是不够。我想，一道好的配菜总是能把鸡尾酒中的精华带出来。那么为什么不为每款鸡尾酒提供一款建议配菜呢？是时候邀请一位厨房专家加入到这个计划中来了。

 大卫加入之后，在董事会中，我们开始探讨饮品和食物之间的相互关系，以提供烹饪建议（指开胃菜、主菜和甜品），我们相信这些烹饪建议搭配餐前酒（用于开胃，由草本、香料和苦利口酒制成）、大杯饮料（可以在一天中任何时刻被享用，它的建议配菜也展现这个妙用）和餐后酒（用于助消化，包括甜利口酒和奶油，或者是草本和香料）会很适合。所有这些都没有与这本书创作背后的主因背道而驰，这个主因便是凭着经验丰富的调酒师和厨师们的经验以及自信，给予人们制作饮品、小吃和餐点的工具以及知识。另外此书也提到了量筒对于找器具和原料来说的便利，读者会在这本书所有的鸡尾酒的菜谱中发现量筒的存在，它很好买到也非常有用——它会为你提供度量上的一致性，这样你每次制作同一种饮品的时候，口味都可以一致。

 因此，这本书包括了180款美味的鸡尾酒以及它们的建议配菜。所有的饮品会被分为12章，在每一章的开头会有一个简单的介绍。这本作品集以世界上最负盛名的鸡尾酒（内格罗尼酒、莫吉托、柯梦波丹等）为开篇，接着是7章介绍用主要烈酒准备的鸡尾酒，这些主要烈酒包括杜松子酒、伏特加、朗姆酒、法国白兰地、白兰地、威士忌、龙舌兰、格拉巴酒和皮斯科白兰地。最后4章分别介绍用搅拌机制作的饮品、莫吉托家族酒、以冰淇淋为基底的鸡尾酒和其他经典与时髦并存的鸡尾酒。

每章有15款鸡尾酒，从最出名的到最新的、最引人注目的，再到只在某一特定地域才会供应的（例如巴提达、科拉达、凯匹林纳等）。因此读者手中就会有很多的选择，这样就可以确保读者拥有每一个把他们的家变成名副其实的顶级酒吧或厨房的机会，因为读者可以借此准备并端出很精致、五颜六色且能让人为之一振的饮品，并且还搭配有吸引力极强的配菜，像是开胃菜、主菜、传统配菜或者是可口的饭后甜点。

每一章都会为读者提供有关饮品的一个简单易懂的解释，然后包括一张已完成的饮品的照片。每款饮品下的条目主要分成以下几个版块：

 原料

 来源与趣闻

 制作流程

 食用建议

接下来还会有一个建议的配菜（供4—8人食用），主要包括它的用料、难易程度和逐步的制作流程。

 戴维德和我都想要强调一个事实，就是我们的本意并不是要教你们如何去混合饮品或者去烹饪。我们只是想要帮助那些被鸡尾酒世界迷惑住的人们，向他们提供简单却实用的，可以让饮品、聚会或活动因此而更有活力的方法。总而言之，我们希望这本作品集可以鼓励到我们的读者，让他们在心爱之人的陪伴下，在他们自己的家中做一回真正的调酒师和大厨。当然这本书也献给书中提到的同行业中有技巧、有知识、有天赋的调酒师和大厨。 

                                                                                                                        詹弗朗哥和戴维德