广西黄姚古镇特产250g豆豉原味

印象黄姚-豆豉飘香之旅

位于广西昭平县的黄姚古镇，因岩洞多、亭台楼阁多、寺观庙宇多、祠堂多、古树多、楹联匾额多而构成独特的风景，成为“中国最美的十大古镇”之一，列入“外国人必去的中国50个地方”之一。

黄姚古色古香的建筑群和绮丽的山水相辉映，一派“小桥-流水-人家”的唯美风光。

有着近千年历史的黄姚古镇，不但风光美，而且因为驰名的“黄姚三宝”而孕育出地道的当地美食。

走进古镇，到处都是卖豆豉制品的商铺，散发出阵阵诱人的芳香。

来到黄姚，你必须要品尝的美食之一就是这些手工制作的豆豉辣椒酱菜。

没有尝过豆豉辣椒酱，不能算真正到过黄姚，黄姚的豆豉已经有近400余年的历史。

黄姚豆豉属于淡豆豉，它没有那么咸，口感与味道和其它地方截然不同。

黄姚豆豉除采用当地黑豆作原料外，还要用高浓度白酒浸泡，酒精在挥发的过程中，加深了豆香的味道。

黄姚豆豉的独特风味，还与那口“仙人古井”的水质有关，经过三蒸三晒，退去了黑豆的苦涩，留下了可口的豆香。

黄姚豆豉以当地生产的优质黑豆制成，要经过选豆、洗豆、蒸豆、晾干、复蒸、人工降温、霉房发酵、淘洗、入篓加压，再次发酵催霉，适度后倒出摊晒除水，然后密封储存等十多道工序。每个工序都很讲究火候，力求做到适度。