四川特产汉源清溪贡椒油红花椒食用油麻椒油麻油调味油100ml包邮

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早早跟我们联系好的老毕，一早就在汉源县等着我们。接到我们时老毕告诉说，早就准备好了“黄牛肉”这个地方的特色美味，说到汉源清溪，他告诉我们，他现在正在做的事情，就是汉源清溪的”花椒“。

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 食材的发现与生长，老毕都是亲自去寻找，他会定时去当地的山货集市，找山民拿当季对好的花椒，来制作他的花椒油。

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汉源花椒，由来已久，民国30年铅印本《汉源县志·食货志》说：“黎椒树如茱萸有剌，今通俗名花椒。县中广产，以附城(今清溪乡)、牛市坡(今建黎乡)为最佳。

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正宗川椒——四川省汉源县出产的“黎椒”。

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盖每粒有小粒附之，故称为子母椒。署中滋生传种。气味辛和，用途也广。本境方物，历贡此品。”

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每年7-9月是汉源花椒的量产期，挑选色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口的优质花椒如料

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做花椒油时,老毕选择汉源清溪当地山民的应季花椒

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老毕遵循上一辈的人告诉的方法，精挑细选最好的花椒，保证最纯然的口感。将花椒捡拾干净备用，用帕子将铁锅周边的铁渍除尽

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老毕和丈人会不定期的去山上拾掇柴火，不为别的，就为遵循一个“老法”。拾掇好山柴火，放入炉灶中

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按油椒1：0.6的比例，取纯净菜籽油倒入锅中

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文火慢热有利于更彻底的激发花椒的香味，一瓶顶好的花椒油，油温是一个关键

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油温逐渐升高，我们必须等待油泡散尽为佳。老人用自己的经验把灶内的柴火慢慢降下。

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现在传统椒油酿制可采取下椒油炸和淋制两种方式，老毕选择淋制椒油的方式，避免油泡的迸溅和味道的流失，并且用手掌感受油温的减退

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待油温温和后倒入装满花椒的盆中，当花椒遇见热油时，麻辣燥热的味道在院子里四散开来，烧好的油慢慢淋入，使油和花椒充分接触，让麻油元素充分的融入到油中，川味的制造就是这般气势

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沾一滴入口，初入口柔滑，等待5-10s，满嘴的麻味充盈而出，充斥满口腔的每一个味蕾，醇厚持久。好的花椒油一滴就够了，百味之王的麻味就这样被驾驭了，足以让你变成一个川味高手。

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小面、凉菜、火锅，这麻爽~！

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