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海蟹有两大传统的吃法,一是鲜活烹饪,二是腌制。在过去无冰箱的年代,即使是后者,存放时间过长,也会变质变味或变得更咸。这在今天,自然已不成问题,真空包装加上冰箱里一放,过个一年半载也差不多能保持个原味。就是鲜活的,也有木屑保存法、酒精麻醉法等可让蟹们“苟且偷生”般地活上个七八天。腌制的蟹中,红膏呛蟹无疑是最受欢迎的。
舟山人吃呛蟹有三类。一是用醋蘸食,二是用黄酒浸之而食,这都是简便而普通吃法。倘若招待客人,便需动脑筋将呛蟹装扮一番了,除了刀技,摆法也有讲究,大多是将蟹肉与腿脚摆在底下,让红膏显露在盘的上面,再浇上以黄酒为主的调味品,撒上白糖姜末葱花。如此,让客人面对膏红肉肥呛蟹,在尚未伸出筷子之前,喉咙里大概已被引诱得直冒口水了。
店铺里的红膏呛蟹主要有9两一只装的,1斤2两二只装的,不同规格都有,饭店用的,一般都会采取肥美个大的来做菜,以显高档。
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舟山海鲜东海特产咸螃蟹腌制咸蟹即食醉蟹 鲜活红膏梭子蟹呛蟹评价
吉林通化 ID843846 :
破壁灵芝孢子粉如何衡量灵芝孢子粉的好坏灵芝孢子粉用法
评论时间:2024年10月19日
甘肃临夏 ID579844 :
真不好意思!!!因为电脑坏了,昨天才维修好,所以今天才给您付款。请谅解!!不过您的商品舟山海鲜东海特产咸螃蟹腌制咸蟹即食醉蟹 鲜活红膏梭子蟹呛蟹真的很不错,很喜欢!!!
评论时间:2024年10月19日
陕西延安 ID367893 :
吃灵芝孢子粉血糖会升高吗灵芝孢子粉对睡眠好吗
评论时间:2024年10月19日