正版 酶工程（第三版） 科学出版社 供高等院校生物工程、生物化工、酶工程、发酵工程、生物技术、生物科学研究生本科生教

基本信息

书名:酶工程（第三版）

原价：35.00元

作者:郭勇 著

出版社：科学出版社

出版日期：2009-8-1

ISBN：9787030252128

字数：439000

页码：294

版次：3

装帧：平装

开本：16开

商品重量：

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目录

第三版前言
第二版前言
版前言
章 绪论
节 酶的基本概念与发展历史
第二节 酶催化作用的特点
第三节 影响酶催化作用的因素
第四节 酶的分类与命名
第五节 酶的活力测定
第六节 酶的生产方法
第七节 酶工程发展概况
复习思考题
第二章 微生物发酵产酶
节 微生物细胞中酶生物合成的调节
第二节 产酶微生物的特点
第三节 发酵工艺条件及其控制
第四节 酶发酵动力学
第五节 固定化微生物细胞发酵产酶
第六节 固定化微生物原生质体发酵产酶
复习思考题
第三章 动植物细胞培养产酶
节 动植物细胞中酶生物合成的调节
第二节 植物细胞培养产酶
第三节 动物细胞培养产酶
复习思考题
第四章 酶的提取与分离纯化
节 细胞破碎
第二节 提取
第三节 沉淀分离
第四节 离心分离
第五节 过滤与膜分离
第六节 层析分离
第七节 电泳分离
第八节 萃取分离
第九节 结晶
第十节 浓缩与干燥
复习思考题
第五章 酶分子修饰
节 金属离子置换修饰
第二节 大分子结合修饰
第三节 侧链基团修饰
第四节 肽链有限水解修饰
第五节 核苷酸链剪切修饰
第六节 氨基酸置换修饰
第七节 核苷酸置换修饰
第八节 物理修饰
第九节 酶分子修饰的应用
复习思考题
第六章 酶、细胞、原生质体固定化
节 酶固定化
第二节 细胞固定化
第三节 原生质体固定化
复习思考题
第七章 酶水相催化
节 酶水相催化的主要内容
第二节 有机介质中水和有机溶剂对酶催化反应的影响
第三节 酶在有机介质中的催化特性
第四节 有机介质中酶催化反应的条件及其控制
第五节 酶水相催化的应用
复习思考题
第八章 酶定向进化
节 酶定向进化的特点
第二节 酶基因的随机突变
第三节 酶突变基因的定向选择
第四节 酶定向进化的应用
复习思考题
第九章 酶反应器
节 酶反应器的类型
第二节 酶反应器的选择
第三节 酶反应器的设计
第四节 酶反应器的操作
复习思考题
第十章 酶的应用
节 酶在医方面的应用
第二节 酶在食品方面的应用
第三节 酶在轻工、化工方面的应用
第四节 酶在环境保护方面的应用
第五节 酶在生物技术方面的应用
复习思考题
主要参考书目
中英文专业名词对照

内容提要

《酶工程》是在1994年中国轻工业出版社出版的《酶工程》和2004年科学出版社出版的《酶工程》(第二版)的基础上，根据国内外酶工程的进展，结合笔者的教学实践和科研成果，修改补充而成的普通高等教育“十一五”国家级规划教材。
《酶工程》主要介绍酶的生产和应用的基本理论、基本技术及其进展和发展趋势，内容括绪论、微生物发酵产酶、动植物细胞培养产酶、酶的提取与分离纯化、酶分子修饰、酶及细胞和原生质体固定化、酶水相催化、酶定向进化、酶反应器、酶的应用共10章。章后复习思考题，书末附有中英文专业名词对照。
《酶工程》可供高等院校生物工程、生物化工、酶工程、发酵工程、生物技术、生物科学等专业的研究生和本科生作教材使用，也可供有关专业的教学工作者、科研工作者和工程技术人员参考。

文摘

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