通江银耳16新货椴木雪耳野生干货白木耳无硫清香110克包邮 拍2减5

    通江，深藏于大巴山，是川陕革命根据地首府。世界银耳的发源地即在这里的陈河九湾十八包，常年高山云雾笼罩，独特的环境，孕育出高品质野生银耳，以其独到的胶质厚、肉嫩、易炖化和非常高的营养价值及药用价值而享誉海内外。

    每次进山都要坐一天车，腰酸背痛。真正的通江雪耳产量很小，供不应求，到达产地收耳更是要翻山越岭。如果不是知道陈河出产全国品质相当高的银耳，估计这辈子也不会来到这里。自2013年这款雪耳上架起，已经记不清跑通江多少次了。虽然辛苦，但还是很欣慰自己一直坚持，让来到店里的朋友可以买到真正放心的通江雪耳。

  我的这些小辛苦比起种耳老农的付出来说真是不值一提。在全国绝大部分地方已经采用工业化袋料大批量种植银耳的时候，这里的人们依旧还在坚持用传统古法椴木栽培。

   老农们为雪耳生长专门搭建了耳棚，在林荫下，环境非常佳。耳棚里必须是生长了七八年的青杠木，从山上砍了背回来，每根一米多长，三四十斤，一排排整齐地码好，点上菌种，精心照料，温湿度的变化对产量影响很大，一点都马虎不得。

 在每年夏天的产耳季，耳农通常每隔7天采摘一次。因为每一朵雪耳从椴木棒上冒出的时间不同，使得每一朵通江雪耳都大小不一，形态各异，这就是自然无催长的状态，区别于超市常见的工业化整齐一致的袋料银耳。

 我们发出的每一包里也是有大有小，形态各异，不会单独把大的挑出来卖高价，一味地追求大并没有意义，泡好后下锅之前都是要撕碎的，同等火候，撕得越碎出胶越快越好。要说大，福建袋料银耳和河南椴木银耳都比通江雪耳更大也更便宜。但是，自然的才是好的！

    刚采摘下来的椴木雪耳，每一朵都要仔细地修剪掉耳根，修剪好以后装到竹筛里，用山上流下来的清泉水淘洗掉耳片上的椴木屑和菌粉，淘洗好的雪耳再入烘箱。种植椴木雪耳太辛苦，每家产量都很小，通常几户人家凑钱买一个烘箱共用，柴火就是生长了七八年的青杠木，为雪耳提供生长营养后，又用这种形式发挥价值。

    栽树—砍树—截段—架晒—钻孔—接种—发菌—入堂、排堂—喷水出耳—采耳—淘洗、粗选—修剪—烘干，每一个工序的背后都是山里农户全家的汗水！这么辛苦的活儿，年轻人肯定是不愿意干了，光说砍树，将生长7-8年青杠树砍下来截成木棒背回家这个工序就不愿意，何况最后收成还要看天气。所以，年轻人都出门打工去了，大都是些老人还在干这活计。

乡野拾趣·安心食谱

（1）准备雪耳适量，清水泡发1小时。（通常每人每次5-10克，一家三口15克完全足够）

（2）将泡发好的雪耳清洗干净。

（3）将泡好洗净的需耳，撕剪成小块，块越小，出胶越好。

（4）加入适量清水（水可多加些，中途不宜补加），水沸腾后加入雪耳，

500-800瓦的电饭锅煮饭功能炖3小时，中途可按需加入自己喜欢的红枣、冰

糖、枸杞、莲子、桃胶等，不时搅拌直至雪耳炖化变稠，滋补美味就这样诞

生啦！

（5）掌柜夏天喜欢吃清爽些，称出10克雪耳炖出上图4小碗。喜欢吃浓稠些的朋友可以适当增加雪耳量、减少水、加大火候、增加炖的时间，做出下面的效果 

注意：不同锅功率火候不同，需要炖的时间不一样。我家通常在煤气灶上明

火不锈钢锅炖或者电饭锅2-3小时就胶质满满啦，隔水炖或者砂锅等受热慢的

方法通常5-8小时。具体炖到自己喜欢的样子就可以啦！不会炖的朋友一定要

联系我们哟，以免引起误会哈！^_^