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变蛋,松花蛋,皮蛋,制做,河南
香二嫂 河南特产变蛋 皮蛋 松花蛋 无铅 鸡蛋制做 20个
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店铺名称: 香二嫂
旺旺: 中华药膳养生堂
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变蛋，最好是切成瓣，用香油和醋再加点剁椒拌着吃哦。
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\
剥过皮的变蛋
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带皮变蛋
\\
糖心哦
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制作过程：
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把鸡蛋放入调制好的石灰浆中，石灰浆中有八角，茴香等调料。
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滚蛋。。。
\\
给沾上石灰浆的鸡蛋裹上一层锯末
\\
\\
滚好以后先捂起来，闷几天之后拿到太阳下面晾晒。
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变蛋，也叫皮蛋。
\
。
下面是一位买家朋友给二嫂提供的图片，非常感谢，是不是看起来特别有食欲啊
\\
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\
变蛋可以直接吃，可以凉拌，还可以做小菜。
\：
\主料：皮蛋2个、猪瘦肉馅300克；
\辅料： 米50-100克、姜丝、葱、；调料：盐、鸡精、料 酒、胡椒粉、、清水。
\烹制方法：
\1.将皮蛋去壳切成小块、葱、姜、油菜分别切成碎末；
\2.将米洗净后放入电汽锅中加适量水，调控器调置16分钟（或按粥键）；
\3.坐锅点火，倒少许食用油，待油热时放入姜末，肉末，加适量清水，再依次放入盐、鸡精、、烧至汤汁变浓时盛出；
\4.将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀，食用时放香油、葱花即可。
\特点：味道鲜香。
\\：
\主料：松花蛋10只、400克、鸡泥200克；
\配料：黄蛋皮、青豆、鸡蛋清、红椒末各适量；调料：盐、、胡椒粉、米酒、湿淀粉、清汤、葱油。
\制作步骤：
\1.鱼泥和鸡泥分别调制上劲备用。黄蛋皮切细丝。松花蛋蒸熟改成墩状，中间挖空。蛋清打成雪丽糊。
\2.取小碟抹油，拌上鱼泥，均匀地按上青豆成莲蓬形，蒸熟取出围在盘边。
\3.鸡泥酿入松花蛋，蒸熟取出，挂上雪丽糊，然后放上蛋皮丝成菊花状，入笼蒸一下取出，摆在中间，撒上红椒末。
\4.锅中加清汤调味，勾芡，淋油，浇在莲蓬上即可。制作关键：制鸡泥、鱼泥要鲜嫩。蒸制的火候要恰到好处
\\\皮蛋汤：
\主料: 2个皮蛋 一盒嫩豆腐辅料：瘦猪肉30g虾皮10g
\调料:鸡精 老酒 盐
\烹制方法：
\1.在锅里倒少许油，等锅加热后，把豆腐放入油中，放入少许盐，少许酒，让豆腐入味，二三分钟后，
\2.加入适量的水，再把皮蛋切成小块，放入锅中，再放入瘦肉，用慢火炖十分钟
\3.放入虾皮，放入鸡精，即可出锅．特色，口感好，豆腐里透着皮的味道，营养丰富。
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