糯耳 150克古田银耳丑耳球耳美容养颜润肺 汤料甜品甜汤料

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"堪比燕窝的精品银耳!"

糯耳

产地：福建古田

净含量：150克

(20克左右即够3-4人份，加约2升水）

    我们建议亲炖银耳的时候一定要浸泡一个晚上，待银耳充分复水后，撕成小朵，去掉底部的根基，一定加2L水或者以上，这款银耳很吸水，中途发现水不够一定加开水进去。水少了煮不软。用电炖锅的话，晚上睡觉前放进去慢炖模式，第二天早上起来基本都软了。如果是明火煮的话，大火煮开后要煮3个小时以上才会软。如果要把银耳掰成小朵，请用剪刀撮银耳的底部，这样才容易撮开成小朵的，因为这个银耳很密实坚硬。

    这款银耳属于细花银耳品种，来自福建古田。花朵非常密集，所以个头很扎实，一般都供应香港、台湾市场。银耳胶质非常丰富，如果煲3-4个小时，大部分银耳的口感会变得软绵绵。超市一般卖的是大花银耳，花朵怒放，胶质也很丰富，只是口味脆一些。属于两个不同品种，口感不同，无好坏之分。

    银耳每批货的颜色都会因为天气的原因而有深有浅，另外可能有些银耳根部有黑色的小点，那是银耳的根基自带的，属于正常现象，不是发霉，泡发后很容易就去掉了。如介意此问题的亲请慎拍。（下图红圈部分为糯耳的根基，因为这款银耳非常结实，并且采下后不水洗，直接日晒，所以没有办法去掉根部。可以在浸泡后，掰开银耳，然后再除掉银耳根基。）另外一朵银耳够3-4人吃一次，如果1-2人吃，那么可以用剪刀从红圈的部分插进去剪银耳，这样比较容易将1朵银耳剪成2半或者几份。 （这个工作请男同胞代劳比较合适）。

      从下图对比可以看到，左边我们卖的细花银耳个子小，但是很结实；其貌也不扬，但贵在实在。和图中右边的普通银耳对比，细花银耳的花很小，开得很密集。同样的重量，但是细花银耳体积只有普通银耳的一半左右。

    虽然糯耳的复水性很强，用冷水泡发，半个小时即可下锅（但是想吃得更软最好泡一晚上）。下图是泡发前后的细花银耳的大小比较图。

      糯耳，我们家砂锅的常客,桃胶、蔓越莓、百合、枸杞、莲子、皂角米的的莫逆之交，1朵银耳建议添加2.4升左右的冷水煮，因为胶质非常丰富，所以水少了容易煮糊粘锅。 如果1朵分成2次煮，就建议一次放1.5L冷水。我们建议用皂角米，桃胶来炖糯耳，会更粘稠。

    一般炖银耳我们用砂锅慢火熬，也有亲用高压锅压，或者是电炖锅炖，这几种方式都可以。建议亲把泡发的银耳撕成小朵，会更容易熬软。

糯耳的胶质非常丰富，调羹搅起的泡泡经久也不消散。

    温馨提示：银耳是营养价值极高的健康保健品，其中所含的亚硝酸盐类比较多，煮熟后摆放的时间太长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。食用过夜的银耳，内含的亚硝酸盐会令人体内正常的血红蛋白氧化，成为高铁血红蛋白并失去带氧气的功能，令人体失去正常的造血能力。因此，银耳不要隔夜使用。当然在不知情的情况下吃了，也不要过于担心，如同隔夜菜一样，不是说吃了就不得了，只是我们要遵循科学原则，尽量吃新鲜不隔夜的食品。