武平客家人薯包子专用磨薯刷子特色刷板做薯包必备土豆泥磨蓉器

做武平薯包子专用磨薯神器

薯包子这个客家特色小吃，只有闽西的客家地区的武平才有，在无其它地方有哦！
想吃就是去福建、广东、江西三省交界处的武平去吃了！
特别是在冬天，吃着热腾腾的薯包子，那，，，，，，
而且一定要趁热吃，冷了，风味就是变了！

做薯包子的薯，学名叫薯蓣（yù），我们老家的其中的一科，属高淀粉的，我们那土话叫“糯米薯”就是很软、很香，淀粉高，和糯米一样！
这个不是大家通常说的山药那一属，是单独一属的，具体学名 ，暂时没有找到
其中皮肤直接接触薯一定要带手套，不然薯的皮上的液体粘在皮肤上会很痒的！到时候有的你哭的，赖仔虽然穿着，但是还是被碰到了一些粘液，然后用白酒擦了下才好点！
我们还是先来介绍怎么做这个：薯包子--客家特色小吃
一、刨薯
用锯条等锯齿装的把薯的表皮刨去；
二、清洁整理薯
用刀把根须、有损伤腐烂的肉、未刨去的皮清理干净；
三、犁薯（粉碎薯）
犁薯：就是把薯粉碎成薯浆
我们犁薯有专门的工具，叫犁笆：用泥划成粗糙条纹，烧成陶瓷，拉把薯犁成浆
四、配料准备
1、生姜切成碎2、蒜切成碎3、把糯米粉加水、调成米浆4、牛肉切成碎（根据自己口味添加，此次我没有加）
五、拌料
1、先生姜等放在薯浆上面2、倒上糯米浆3、充分搅拌
六、油炸
1、放花生油到锅加热到油开
为了节省气（现在老家一瓶气120元），提高油温，锅也是比较大，我们是用柴火灶
2、把薯用右手甩成圆型薯浆放入锅里
如果熟练的人一只就是可以完成，如果不熟悉，也没有关系，就像打鱼丸、肉丸一样，在用汤匙挖下，有个圆型后放到油锅炸
3、油炸4分钟左右
看薯包子是否数熟，如果是经验丰富的人，单单看颜色就是可以分辨出，颜色转褐色一会就是可以 
如果时间过长，会比较焦，吃起来比较热，有些也是喜欢，比较脆，口感每人都是不一样！
5、起锅，用漏勺捞起，漏油，降温下就是可以吃了

我们客家人吃油炸的之前 一般先喝点盐开水，这样可以避免上火，让喉咙不疼！