正宗河南农家 小磨香油 芝麻油 石磨油 麻油 胡麻油 散装250ml

小磨香油的功效延缓衰老 美容健体 保护血管 润肠通便 减轻咳嗽

 1、小磨香油是良好的佐餐调味油和一些传统特色食品糕点的重要原料，特别适用于各种菜肴的热炒、凉拌、各种面食、汤类等，是中国饮食文化的杰出代表。

   2、小磨香油具有很好的医疗保健之功效，可延缓人的衰老，美容健体，保护血管，润肠通便，减轻咳嗽，减轻烟酒毒害，保护嗓子等，对提高人们的生存质量具有不可代替的重要作用。

   3、小磨香油已形成驻马店及全省、全国甚至海内外饮食文化独特的现象，传统小磨香油制作技艺也是研究驻马店地区民俗文化、风土人情和发展历史的重要内容和佐证。

如何辨别真假小磨香油呢？

价格法：首先从价格上看，去年的芝麻是6、7元一斤，由于今年河南大旱，农作物价格上涨，今年新芝麻的价格大概是8元左右，2.5斤好的芝麻可以磨出一斤香油，如果芝麻品质差些得3斤芝麻才能磨一斤油，原料成本是22元，加上人工成本，还有商家的利润，出售价格大概在每斤30元左右，凡是价格低于25元的香油是值得怀疑的，因为不要利润的商家是没有的。水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水上面，（注意：滴的时候筷子离水面越近越好，而且只滴一滴就可以检验出来真假了，滴两滴反而检验不出来。）纯香油会很快向四周散去，呈现出无色透明薄薄的大油花，（向四周散的越快，香油的纯度越高。）而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油滴在平静的水中不易扩散，且油花小而厚。

手搓法：倒几滴香油在手掌心，然后用另一只手的拇指用力搓，搓到发热生疼时，闻一下手掌心，如果是好香油会有清香的味道，如果是假香油，就会有股异味。

嗅闻法：小磨香油味道醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、菜籽油等，不但香味差而且会有花生、豆腥等其他气味，有些掺了香精的香油在很远处都能闻到，香味刺鼻。

振荡法：我们取一瓶香油轻轻振荡，如果产生的气泡透明，而且很快消失，这一般是纯正的香油。如果这种油气泡不透明，而且是黄色的，并且消失的比较慢，这一般是劣质香油。

冷冻法：把香油放入冰箱中进行冷冻，取出后放在温室下，纯正的香油会迅速整体溶化，溶化后和冷冻前一样。劣质香油则溶化较慢，并且由外向内溶化，溶化一阶段会出现一个明显的硬心。

制作过程：

老吴安徽阜阳人，在郑州北郊一个菜市场里面磨小磨香油，其实老吴不老，今年才三十七岁，但从长相上看有比实际年龄要老许多。十多年前老吴为躲避计划生育来到郑州，在这生了第二个女儿，在农村有不生个男孩誓不罢休的思想，老吴也不例外，毅然把刚满月的女儿送回安徽老家，那几年生男孩成了老吴家的头等大事，为逃避计划生育检查，那几年老吴说他和老婆开没少受苦，为了生一个男孩，她老婆落下风湿性关节炎；为了生男孩，他们可以省吃俭用；他们可以把年幼的两个女儿留在老家；他们可以把建房计划一拖再拖；他们还轻信江湖游医的话吃下一袋又一袋可以改“性别”的药，．．．．．他们什么道理都懂，明知道是骗人的还要去相信，宁愿信其有功效！我只能说他们要男孩的心太虔诚！终于老吴的宝贝儿子出生了，这个宝贝蛋两口子真是把所以的爱都给了他，吃饭是要喂着才吃

小家伙很喜欢奥特曼 ，还给我表演了一把

“现在的年轻人都不愿意干这行，嫌麻烦，挣钱少，他们都不想继承这门手艺。”老吴说，他的香油用的是安徽老家的芝麻，磨出的香油也要比别人的香，虽然地方偏僻但生意一天到晚不闲

首先是选料炒籽，选成熟饱满，干湿适中的新芝麻，用簸箕煽或用筛子筛掉各种杂质，也可用清水漂洗除去杂质和泥沙。然后要把芝麻放进特制的锅里面炒

他不时的起来看看芝麻炒的怎么样了

芝麻在炉火的烘烤下变成了咖啡色

老吴说香油香不香全跟芝麻炒的好不好，他炒芝麻的手艺是他家祖传的，郑州有家香油厂想聘请他去给做技术指导，他不干

芝麻大概一个小时就炒好了，在出锅之前要往里面泼水，我问他为什么要泼水，老吴说这是用水激芝麻，这样芝麻会变的很酥

炒好的芝麻可以出锅了这时老吴的老婆也过来帮忙

把炒好的芝麻倒在地上冷一冷

降温后，簸去碎末黑渣簸好的芝麻用电器转动石磨研磨成细腻的糊酱。老吴说以前都是毛驴拉磨，现代改用机器或电器转动石磨就快多了。改用了动力的石磨香油，仍保留了传统的“水代法”特征，比机榨香油品质好，营养高，香味浓，耐贮藏。

把磨好的酱倒在一口大锅中

接着往锅中加滚烫的开水先是顺一个方向搅匀油糊，经过有节奏地摇晃，礅碰，使油与糊分离,老吴说这可需要耐心和功夫的，否则油混在酱糊里就出不来了。有儿歌唱：“礅，礅，礅油油，你的不香我的香。”礅油技术不娴熟，就出不了香油。