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大连,鲜活,北京地区,鲍鱼,海鲜
北京地区闪送直达大连海鲜鲜活鲍鱼仔 大连鲍只只鲜活1个35克
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验货师评语优点35克左右鲍鱼带壳称重
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店铺名称: 伊凡海鲜
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卖点：35克左右鲍鱼带壳称重
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鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。市场上的鲍鱼分为鲜鲍鱼、罐头鲍鱼和干鲍鱼，每种鲍鱼的处理方法都不同：
鲜鲍鱼：在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。鲜鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米(即刺身)”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。
鲜鲍鱼炭烤与白灼的处理方法如下：
1、鲜鲍鱼洗净，去内脏，用中火(50-60℃)氽水定型。
2、老鸡、腩肉、火腿、猪蹄入沸水中大火氽5分钟，捞出洗净，放入色拉油中小火炸香;大沙锅底放竹垫，放入鲍鱼、老鸡、腩肉、火腿、猪蹄，再放入冰糖、酱油和蚝油，先用小火煲12小时，再用小火火局一夜;再煲4小时去渣备用。
葱油小鲍鱼
1. 鲍鱼宰杀处理，并划好十字花刀，回来用牙刷仔细清洗
2. 将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来
3. 将小鲍鱼用刀片下来（看你刀功，厉害的片成3片也没问题）
4. 蒜3小瓣，切末，葱切末，红椒出水后切丁
5. 锅里放少许水，爆香一半的蒜蓉，捞出备用
6. 将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，调入多一些的黄酒，美极鲜酱油，蚝油，及一点点的鸡精拌匀
7. 将搅匀的汁淋在鲍鱼上
8. 大火烧开蒸锅中的水，蒸5-6分钟（大火）
9. 在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁（蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉，倒在小鲍鱼上）淋上滚烫的热油即可
小贴士
鲍鱼一定要切片，入味又嫩滑
加入炒过的蒜蓉，特香
特制调料：美极鲜酱油或生抽，黄酒，加蚝油，拌在一起是美味的关键
当然，还有最重要的火候：大火烧开锅中水入锅蒸5-6分钟即可
锦上添花：撒上葱花，淋上滚热的油，激发香味！
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北京地区闪送直达大连海鲜鲜活鲍鱼仔 大连鲍只只鲜活1个35克评价
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