小麦淀粉澄粉澄面冰皮粉水晶饺子皮澄粉组合包邮2500g

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验货师评语优点（水晶皮：小麦淀粉与土豆淀粉组合）小麦淀粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。 标签：饺子皮,组合,淀粉,小麦,水晶

小麦淀粉澄粉澄面冰皮粉水晶饺子皮澄粉组合包邮2500g评价

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抵抗力差吃什么？家中必备灵芝孢子粉！全灵芝孢子粉
评论时间：2024年04月30日

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大姐的茅草屋

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旺旺: 轻轻爱着

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卖点：（水晶皮：小麦淀粉与土豆淀粉组合）小麦淀粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

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名词解释：生粉是烹调名词，是各种淀粉的统称。这里可以是玉米淀粉，绿豆淀粉，土豆淀粉。我们推荐的是土豆淀粉，

比例：澄粉与土豆淀粉三比一或四比一均可

将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，可以照出人影，缓慢倒出上层的水，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。

澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。用土豆或红薯打成浆，或用绿豆粉和面，也可以制出相应的澄粉，只不过难以得到面筋。要是觉得直接用手洗不喜欢，可以在面团外面包上纱布，不过这样取面筋就会很费事。糊化的淀粉还可以用作粘合剂，天然环保，粘得也牢，就是在高温高湿环境中容易发霉。