小米的食用方法： 小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

小米粥的做法：水开后将淘好的小米下锅，先大火熬10分钟左右，再改小火熬25分钟左右，这样才能将小米的香味和营养充分溶解在汤里，使小米粥香味四溢！

  其实粥也是能千变万化的，并且随着材料不同功效也不尽相同。每天的早餐桌上，经常变换粥的品种，既营养还能不断有新鲜感。各种杂粮干果稍加搭配，就能熬出一碗美味健康的好粥。这款红枣小米粥，养胃补气补血，在这样的春日里还适合给消化不良、伴有厌食的脾虚的孩子食用。

庆阳环县小米是甘肃省庆阳市环县的特产。环县小米栽培历史悠久，小米是环县主要谷物中品质最好的代表品种。庆阳小米获国家农业部农产品地理标志认证。