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》中曾有记载，菱角能补脾胃、强股膝、健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，还可轻身。所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。

【菱角精选】

抗癌防癌佳品-四角菱角
     老菱上市的季节，可在品尝菱肉时，又有多少人知道看似无用的菱壳竟然对治疗癌症有用呢？浙大医学院80岁的秦教授来到每日商报，想把菱壳的妙用告诉更多的人：菱角是食疗治癌的好东西。
     秦教授说，早在1971年，一个农民就告诉他，菱角煮的汤能治疗癌症。“那个农民的儿子当时得了恶性肿瘤，已经到了晚期。他也是偶然知道了这个办法，就抱着死马当活马医的心态每天煮菱汤给儿子喝。没想到，儿子的肿瘤竟然慢慢地好了。”
     听完这个农民的述说，从事医学研究的秦教授半信半疑。1972年，秦教授的一个朋友患了卵巢癌，杭州的各大医院都认为很难救治了。她在秦教授的建议下，每天用菱壳、蒂加人参熬汤服用，结果一个月后病情就大有起色。“不久后，她就痊愈了，一直活到现在都很健康。”
     秦教授说从1973年开始，秦教授就开始研究菱抗癌的功效。他在实验室中用分子遗传学的方法测定，发现菱角汤的确有抗癌变作用，他还分析出了其中的有效成分。秦教授认为菱角肉虽也有一定抗癌效果，但以菱角壳的效果最强。每年秋天，他都到菜场里收集菱壳，晒干后存在家里。“一旦得知有人患了癌症，我就将菱壳赠送给他们治病。这么多年来，治好的人也不少了。”
秦教授给病人开的食疗药方很简单：每天以菱壳菱蒂（或晒干的菱角）加清水，以三碗水文火慢慢煎至一碗水即可饮用。如能加入少量人参更佳。“在各种菱中，野生四角菱的壳、蒂抗癌效果最好！
秦教授在每日商报对读者解答：
菱壳能治疗癌症的妙用一经提出，就引起了诸多读者的关注。“菱角什么癌都能治吗？”“每天要喝几次菱角汤呢？”昨天下午，秦教授来到每日商报，对读者的疑问作出了解答。
　　秦教授说，菱角汤里最好能加白参3克，每天一次服用一碗（250毫升）即可。有些病人如果同时在吃中药的话，可以将菱壳加在中药里一起煎熬成汤，菱壳汤里放一些糖也是可以的。
　　一些读者对菱壳治癌的真实性还有点怀疑。秦教授表示，他在实验室里的研究证明，菱壳的确有这一妙用。在他提出这一观点后，国内一些学者也纷纷经过实验得出了相同的结论。
　　“菱角汤抗癌，没有任何毒副作用。我并没有刻意统计过治好过多少病人，但是事实证明，菱角汤对治疗消化系统和生殖系统的癌症特别有效，家里如果有癌症病人的话，可及时在菱上市的这段时间收集足够的菱壳。一般来说，连续服用两年左右就差不多了。”秦教授说，“另外，因为每个病人的病情和体质都不同，所以服用后的效果也是不同的。我最想和癌症患者说的是，一定要保持乐观的心态，这是康复的一个重要因素。”
浙江杭康生物药业公司的工作人员提出，菱角是否可以制成药品。秦教授说，制药也是可以的，但还要经过严谨的科学实验和更为广泛的临床验证。

菱角还有一个最重要的作用，就是能抗艾氏腹水癌。菱肉中含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，因此，临床上发现菱角的醇浸水液有抗癌功效，因此，秋季养生，菱角实乃佳品。它煮熟时清香满室，而且清热生津、温和滋养、清火去燥，特别适合生病或消化不良的人食用。它价廉物美，赏食兼有，确实难能可贵。

大补汤

材料：菱角200克、红枣10克、花生30克、适量黑糖（红糖）。
作法：洗净菱角，加水1升，煮沸半小时。
功效：“大补汤”具有助消化、调脾胃、益气养血的功用，对老人体虚、脾胃虚寒的产妇和贫血病患、以及气管炎好发族群具有辅助治疗作用。

菱角花菇

材料：去蒂浸软的小花菇10只、鸡汤一碗、去壳菱角肉300克，盐、糖各半茶匙，酱油3/4茶匙，芡粉及黄酒少许。作法：将花菇倒入鸡汤中，加入盐、糖、酱油、黄酒。水滚后加盖用小火焖3分钟，再加入去壳菱角肉300克后加盖再焖8分钟。用少许淀粉勾薄芡即可食用功效：具有补脾胃、强化股膝、健力益气的功效。营养价值很高