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店铺名称: 长海海鲜休闲食品店
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标签:鱼片,安康,大连,海鲜,零食
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安康鱼的营养价值分析
安康鱼,又名蛤蟆鱼、老头鱼、丑婆等。鱼纲,安康目,安康科,体柔软,无鳞,头和体的边缘有许多皮质突起。体前半部平扁,圆盘形,尾部细小。体长50厘米以上。背紫褐色,腹面淡色。头大,口宽,牙尖锐,口内有黑白斑纹。胸鳍宽大,臂状。背鳍最前3鳍棘分离,第一棘顶端有皮瓣(也叫皮质穗),瓣内寄生着一些发光的细菌,象一只悬挂明灯的钓鱼杆。
安康鱼-外形
安康鱼的长相呲牙咧嘴,眼睛朝天;身体粗壮而尾巴短小,口大如盆;安康的皮肤凹凸不平,棘刺四射;全身楞楞角角,异常粗糙。有人把它叫做“海鬼鱼”。
安康全身无鳞,头大而扁。它的肌肉松弛,运动器官不发达。加上身体笨重,游泳相当困难,只能栖息在海底,用手臂一样的胸鳍贴着海底爬行。
安康鱼-习性
安康为近海底层鱼类,常潜伏不动,以背鳍第一棘的皮瓣为钓饵,诱捕那些趋光的鱼虾类,安康鱼基本上是吃等食的,总是送到它的口边。在海上捕捞的安康鱼,通常都是雌鱼,一般见不到雄鱼。这是因为雄鱼在出生不久,个体很小时就寄生在雌鱼的身体上,大多已同雌鱼结为一体,但仔细观察,仍可辨出雄鱼的体形。雌雄如此亲密无间,这在动物界中是比较罕见的。但也有极个别单独生活的雄鱼,据说有人在冰岛外海捕捞的雄安康体重仅为雌安康的千分之一。
安康是一个专业的钓鱼能手。它的钓竿是由背鳍的第一鳍棘演变而来的。钓竿竖立在巨口的上方。安康的钓竿种类繁多,各种安康都有长短、粗细、大小、软硬不同的钓竿。有些钓竿看起来很短,但是弹性很大,能够弹出很远。在钓竿的顶端,有一个肉质的小球或者膜状物,用来引起小鱼的注意。这是安康的诱饵,在生物学上叫做拟饵。有些栖息在黑暗深海中的安康还有能发光的拟饵,就象竹竿上挑着的小灯笼,时明时暗,闪闪烁烁。这样的诱饵从不损坏,不用更换,在海水中飘来飘去,傻乎乎的小鱼还以为是一只小虫呢。安康钓鱼的手段非常狡诈。它始终保持着高度的警惕,用能随意转动的眼睛注视着四周的动静。在拟饵的诱惑下,一旦发现小鱼接近诱饵,就张开大嘴将小鱼吸进嘴里。就算这时小鱼发现上当了,也来不及了。安康的嘴里长着两排向内倒伏的尖牙,小鱼被安康咬住只有认命了。
安康鱼-分布地区
安康鱼分布于北太平洋西部,我国沿海均产。安康的其它品种有黄安康,背为黄褐色,口内白色,无黑色斑点,产于东海北部、黄海及渤海。
安康鱼-保藏
因安康大、身小,内脏比重大,出肉率低,故一般都采取解体加工,而不采用整体冷冻。
安康鱼-食用
安康鱼鲜食时可先将安康鱼杀好,去皮洗净,取其中段鱼肉,切成薄片,入火锅中加香菇、菠菜等原料涮食,并备一碟蚝油或醋拌蒜泥。
食用时,夹入火锅沸汤内稍浸,生鱼片呈微卷状即取出,蘸上调味品即可食用。安康鱼不仅可生食,其鱼肝更是生食的上等佳品,丰富且胆固醇含量低,十分珍贵。
安康鱼的盛产期在冬季,最适合做热腾腾的。除生食外,传统加工方式是晒鲞,剖洗干净后切成块状,再在鱼块上用利刃划出一道道缝,以便晾干。食用前用清水冲洗,蒸熟后用手将鱼鲞撕成一丝一丝的,慢慢咀嚼品尝,其风味独特。
安康鱼-食疗
安康鱼全身都可以食用,而且所含脂肪低、热量少,更富含丰富的维他命A、D和E,尤其是鱼肝有保持视力、预防肝脏疾病等功效。据说安康鱼可治咳嗽,故又称“老头鱼”。
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湖南衡阳 ID684807 :
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评论时间:2024年09月27日
河南信阳 ID652820 :
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评论时间:2024年09月27日
新疆昌吉 ID164573 :
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评论时间:2024年09月27日