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天麻药膳食谱★天麻的药膳食谱 

天麻煮鸡蛋   原料：天麻片30克，鸡蛋3个，水1000克。   加工方法：先将天麻片放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟后即可食用。  特点：清汤爽口，食用方便。具有**头痛、目眩的功效。

 天麻、枸杞煮猪脑子   原料：天麻25克，枸杞子15克，猪脑子2副。   加工方法：天麻片、枸杞子加水文火煎1小时，放入洗净的猪脑子煮熟后食用。  功效：对脑震荡后遗症所导致的头昏头痛有一定的辅助**作用。  ★中药.**肝虚型高血压、动脉硬化、尼尔综合征、神经衰弱药膳食谱 

天麻蒸羊脑子   原料：天麻50克，洗净的羊脑子2副。   加工方法：将天麻、羊脑子同放入瓷盆内，加入适量水，隔水蒸熟后食用。   功效：具有祛风开窍、通脉活血、镇静、滋补等功效。适用于**肝虚型高血压、动脉硬化、美尼尔综合征、神经衰弱、头晕眼花及脑血管意外导致半身不遂等症。  

天麻牛肉火锅   原料：天麻、土豆片、玉兰片各150克，牛肚250克，牛肉500克，白荷花、黄豆芽（开始扭嘴时）、油菜、猪板油各100克，生姜片25克，葱白段15克，胡椒粉5克，味精8克，精盐10克，牛骨头汤。   加工方法：将天麻、玉兰片用温水泡发好；牛肉去筋膜，洗净切成大薄片；牛肚、土豆洗净切成片；白荷花洗净，撕成碎块；黄豆芽、小油菜洗净，沥去浮水。以上原料分别装盘备用。将火锅放在火上，锅内加入牛骨头汤、生姜片、葱白段、胡椒粉、精盐烧开后，加入天麻片、猪板油，烧开后打去浮沫，再加入其它原料，开锅后加入味精即可食用（也可烫食）。   特点：汤浓鲜香，味美可口，具有养肝益脑、健胃消食等功效。   功效分析：牛肉性味甘平，入脾胃经，具有补脾健胃、益气血、强筋骨等功效。牛肉与天麻合用，可平肝息风、健胃消食、强筋壮骨。具有**高血压、头痛眩晕、视物不清、消化不良等症。   注意事项：牙痛患者慎用。 

天麻钩藤汤冲藕粉 来源于《疾病的食疗与验方》。   材料：天麻9克，钩藤12克，石决明15克，藕粉20克，白糖适量。   烹制方法：将天麻、钩藤、石决明用干净的白布（或纱布）包好，放入适量清水煎煮后去渣，然后用热汤冲熟藕粉。   食法、食量：在冲熟的藕粉中调入适量白糖，顿服。日服1剂，连服4—5天。  功能：平肝潜阳，滋肾养肝。   适应范围：用于美尼尔综合征属肝风眩晕者。 

天麻猪脑粥 来源于《常见病食疗食补大全》。  材料：天麻10克，猪脑1个，粳米250克。   烹制方法：将猪脑洗净，与天麻共同置入沙锅内，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、脑熟为度。   食法、食量：每日晨起，服用温热粥1次。  功能：平肝息风，行气活血阴益髓等功效。薏苡仁性味甘、淡、微寒，具有健脾利湿等功效，可**肺脓疡、阑尾炎、慢性肠炎、腹泻、四肢酸痛、白带过多、胃癌、子宫癌、绒毛膜上皮癌等症。天麻、草果、薏苡仁、猪排骨四者与莲子合用，重在健脾燥湿、行气止痛、消食平胃，适用于虚寒、饮食停滞、食欲不振、手足发冷、湿重便溏等症。   注意事项：猪排骨要选用肉厚整齐的肋排，但不宜太肥；在烫食过程中应注意上下翻动，以免粘锅。如上焦热盛、口舌生疮者慎用。 

  天麻炖鲤鱼   原料：天麻、冬菇各15克，茯苓9克，川芎3克，活鲤鱼1条（重1000克），葱白段100克，火腿肉250克，奶汁150克，姜、独头蒜、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。   加工方法：将天麻刷洗干净备用；选结实的连皮茯苓洗净，上笼蒸透，切成0.6厘米厚的片备用；选个大无虫的川芎，加水泡涨，切成0.3厘米厚的片，晾干备用。再将天麻取出，茯苓、川芎弃掉不用。将浸泡过的天麻放入大米饭锅内蒸透，让其充分吸收米饭的精华，蒸软后趁热取出，切成透明薄片，晾干备用。将鲤鱼去鳞、鳃，剖开鱼腹，掏除内脏，用温水在鱼腹内温浸10分钟，然后刮去鱼腹黑膜，冲洗干净，用刀将鱼头劈开，但不要劈断，要求鱼头两半相连。再将鲤鱼横放在案板上，在鱼身两侧由鳃后5厘米处，斜刀平放划片4—5片，用手抹上少许精盐、胡椒粉备用。冬菇洗净，水发，择去老柄蒂，切成薄片备用。火腿肉切成薄片备用。取泡制好的天麻薄片2片，放入劈开的鱼头内，合上鱼头。鱼身上两侧1刀口内放入天麻1片，其余天麻放入鱼的腹腔内。将装好的天麻鲤鱼放入一个大罐内加入少量奶汁（以淹没鱼身一半为度），再将火腿片、冬菇片、姜块、独头蒜、葱白段放在鱼体两侧，加入料酒、精盐等，用一张浸湿的大棉纸封严罐口，沸水旺火上笼蒸30分钟取出，去棉纸、姜块不用，加入味精、胡椒粉即可食用。   特点：汤鲜味美。   功效分析：天麻炖鲤鱼对神经衰弱、失眠健忘、头风头痛、目眩眼黑、风湿病、关节炎、类风湿、筋骨疼痛、冠心病、高血压、动脉硬化、中风后遗症、半身不遂、四肢麻木、语言不清、癫痫、肝炎等均有良好的食疗效果。  

天麻焖鸡块 来源于《滋补保健药膳食法》。   材料：母鸡1只（重约1500克），天麻15克，水发冻菇50克，鸡汤500克，调料适量。   烹制方法：将天麻洗净切片，放入碗中，上笼蒸10分钟取出。鸡去骨切成小块，用油氽一下，捞出。葱、姜用油煸出味，加入鸡汤和调料，倒入鸡块，用文火焖40分钟，加入天麻片，再焖5分钟，勾芡，淋上鸡油。   食法、食量：佐餐或单食均可。  功能：平肝息风，养血安神。   适应范围：用于肝阳上亢之眩晕头痛，风湿痹之肢体麻木、酸痛，中风瘫痪，神经性偏头痛，神经衰弱之头昏、头痛、失眠等症。