内蒙古巴盟特产咸菜 丫丫庄园老坛冰糖红腌菜 芥肉休闲零食

     红腌菜是河套地区（巴彦淖尔市）地道传统美味小吃，本品保持传统工艺制作，原汁原味河套农家风味，采用新科研配方，精心制作，具有品味优雅细腻，酸甜可口，回味悠长等特点，是下饭、休闲、旅游的好伴侣，馈赠亲友之佳品。近年来深受广大消费者欢迎。

   在巴盟叫红腌菜，在东北叫咸菜嘎达。从形状上说确实有所不同，红腌菜是条状的，颜色经过晒、煮、捂、阴干，已经变得心硬皮筋，外部是淡土色的、内部是酒红色的，积满了“太阳的味道”。有谁家房顶上有晒红腌菜，那是隔了好几里都能闻到的，馋死人那种。那种“格筋格筋”的口感和“酸咸辣”杂和的味道，不管是就着吃馒头，还是干烙饼、煮玉米、西瓜，那都是味美无穷，而且能搭配出好些种味道来。

制作方法：

   红腌菜的原料，由、蔓菁、组成。把萝卜、蔓菁、芋头切成丝(或把萝卜、蔓菁、芋头切成块，经腌制后再切成丝)，混合后放在缸里，用食盐腌制。第二年春天，把腌在缸里的萝卜、蔓菁、芋头捞出来，让太阳晒一晒，快干时，把它放在锅里，用腌过这种菜的酸盐汤，将其煮熟(倘用水煮，是煮不烂的)，切成细丝，或将碎菜用笼蒸熟，攥成圪蛋(圆团)，把它晒干，放在坛内密封储存，这样，就制成了褐红色的红腌菜。吃的时候，把捏成团的红腌菜用手掰碎，泡在米汤里，一点也不发硬。从古到今，红腌菜一直受到人们的喜爱。