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南风,东风,海产,鸡肉,鲜活
特僡海鲜鲜活花螺东风螺海产白灼花螺南风螺辣酒煮花螺鸡肉蒸花螺
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验货师评语优点花螺俗称“花螺”、“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”。其肉质鲜美、酥脆爽口。
标签：南风,东风,海产,鸡肉,鲜活
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店铺名称: 赤屿岛 一品鲜生
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卖点：花螺俗称“花螺”、“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”。其肉质鲜美、酥脆爽口。
标签：南风,东风,海产,鸡肉,鲜活
图文详情
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烹饪方法
1,辣酒煮花螺
主料：花螺750克
辣酒煮花螺
辣酒煮花螺(17张)
辅料：花生油、白酒、酱油、盐；辣椒（泡椒尤佳）、花椒、姜、蒜、豆豉（或豆瓣酱），水淀粉
做法：
a．花螺洗净、滤干，辣椒、蒜头切粒，姜切片，豆豉切碎；
b．花生油热至中温，下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至干身，加白酒50-100毫升，翻动，加酱油、盐。稍焖。
c．稍收汁，用水淀粉勾芡。装盘后，锅中余汁添少量汤水，煮开后由盘缘补至汤汁可渗入螺肉即可。
2，鸡肉蒸花螺
原料
花螺7个，鸡脯肉200克，青豆20克，火腿粒20克。
调料
精盐1小匙，味精1/2小匙，绍酒1小匙，香油少许，水淀粉适量。
做法
a、将花螺肉取出和鸡脯肉一同剁成泥，放入碗中加青豆、火腿粒、调料拌好，备用。
b、花螺壳洗净，把拌好的馅酿入花螺壳内，入蒸锅蒸4分钟即可。
材料替换
虾肉替换鸡肉，北极贝替换花螺称为鲜虾蒸北极贝。
口味变化
调味料中加入桂林辣酱，花雕酒，鸡粉，称为辣味酱香蒸花螺。
3,白灼花螺
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