巧厨娘-新手家常菜 素菜肉菜海鲜凉菜热菜汤煲一本全 新手入门主妇常备 美食类畅销书 巧厨娘第一季 家常菜谱大全 青岛出版社

巧厨娘系列的第三季升级版图书，具有极高的品牌号召力。装帧升级，任意页面可以180度摊开，采用更护眼的哑粉纸印刷。手机扫描图片可看在线视频。

基本信息        

商品名称：    巧厨娘新手家常菜

作者： 美食生活工作室

定价：  19.80

重量：  590 g

ISBN  号：   9787543678521

出 版 社：        青岛出版社

开本：  16开

页数：  208

字数：

装帧： 平装

出版时间/版次：   2012-01-01

印刷时间/印次：   2015-04-10

编辑推荐        

作为一本针对新手下厨的烹饪美食书，本书具有以下看点：

1.由易到难，步步进阶

本书在组织篇章上分为三个难度等级，分别是：新手上路、新手进阶和新手亮招，每款菜均标示有难易度。如清拌黄瓜、酸辣白菜、清炖土豆等菜我们放在新手上路中，椒香土豆丝、宫保鸡丁、酸菜鱼等我们放在新手进阶中，而像棒棒鸡、糖醋鲤鱼、毛血旺等菜我们则放在了新手亮招中。根据新手的实际情况安排菜肴的难易度，让新手一步步培养信心，最终达到高手的水平。在本书的第一张新手下厨，先上一课中，不仅介绍了烹饪常用的原料、调料，还介绍了刀具、砧板、锅具、铲子等常用工具。此外，对一些基本的烹调技法，如火候、油温、预热处理等，也进行了详细的叙述，为新手下厨奠定了基础。

2.分步详解，一目了然

本书在介绍菜肴的具体制作时，采用分步详解的方式，每款菜均由3~12个分步过程图构成，教您一步步完成菜肴的制作。所有的美食都能在简单的几步之内轻松完成。即使是新手，只要翻开本书也能轻松上手，步步进阶，做出一桌让全家人胃口大开的美味菜肴。部分菜品我们还配有预处理，如红油肚丝这道菜，我们先用4个步骤图介绍了猪肚的预处理，再用4个步骤图介绍如何来拌制肚丝，让您一目了然。

3.菜品家常，烹饪方法多样

本书在众多菜品中精选了180余款菜肴，道道经典，款款美味，烹饪方法更是多种多样。如凉菜中，就有拌（西芹拌百合）、腌（四川泡菜）、卤（糟香黄花鱼）等烹饪技法；热菜中有炒（麻辣娃娃菜）、焖（油焖大虾）、烧（海米冬瓜）、炸（软炸虾仁）、烤（烤香菇）、蒸（清蒸加吉鱼）等烹饪方法；汤煲中有炖（蘑菇炖豆腐）、汆（水汆肉丸）、煮（清汤鱼丸）、煨（瓦罐鸡汤）等烹饪技法。有了这本书，几乎常用的烹饪技法都能掌握。

内容介绍        

《巧厨娘新手家常菜》是一本针对新手下厨的烹饪美食书，所选菜品分凉菜、热菜、汤羹3个部分。本书收录了日常生活中最常见、最好吃的菜品，并按难度等级进行划分，每道菜均配有详细完整的分步详解图，教您一步步完成菜肴的制作。所有的美食都能在简单的几步之内轻松完成。即使是新手，只要翻开本书也能轻松上手，步步进阶，做出一桌让全家人胃口大开的美味菜肴。

作者介绍        

美食生活工作室，是隶属于青岛出版集团美食部的美食创作团队，曾策划出版了《新编家常菜谱》《精选家常菜全集》等多部全国销售量排名第一的美食畅销书。

目录        

PART 01新手下厨先上一课

第1课：认识这些原料

烹饪常用的原料

烹饪常用的调料

第2课：备好常用工具

刀具

砧板

锅具

勺子、锅铲

实战课：学一些基本烹调技法

火候

油温

烹调预热处理

PART 02爽口凉菜

新手上路

清拌黄瓜

海米黄瓜

凉拌什锦

生拌菜篮子

椒油芹菜

糖醋彩椒

拌洋葱圈

清拌莲藕

糖醋萝卜丝

老醋木耳

海米拌菠菜

虾皮拌香菜

尖椒虾皮

葱拌牛肉

姜汁松花

新手进阶

西芹拌百合

芥末金针菇

椒香土豆丝

一清二白

猪耳拌黄瓜

红油腰片

红油肚丝

口水鸡

怪味鸡

鱿鱼拌豆腐皮

川式墨斗鱼

家常拌鲍鱼

椒蓉螺片

香菜毛蛤蜊

四川泡菜

卤水牛展

怪味牛肉

酱凤爪

卤水鸡胗

新手亮招

新式蒜泥白肉

美极肉干

羊肉拌香菜

棒棒鸡

糟香小黄花鱼

PART 03可口热菜

新手上路

酸辣白菜

醋溜白菜

麻辣娃娃菜

木耳白菜

炒卷心菜

韭菜炒豆腐

清炒山药

长寿菜

蒜蓉凉瓜

蒜蓉西葫芦

茄子炒肉丁

三鲜蘑菇

韭香肉丝扒蘑菇

西芹腊肉

番茄炒蛋

菠菜炒鸡蛋

油焖大虾

海米冬瓜

椒盐排骨

软炸虾仁

烤香菇

清蒸芦笋

农家蒸带鱼

新手进阶

松仁玉米

芦荟炒马蹄

皮蛋炒山药

山药炒番茄

素小炒

海带豆腐

豆腐干炒蒜薹

风味五花肉

湖南小炒肉

回锅肉

木须肉

鱼香肉丝

京酱肉丝

冬笋肉丝

香菠咕咤肉

豌豆炒肉末

蚂蚁上树

麻辣猪手

胡萝卜炒猪肝

香辣大肠

野山椒炒腰花

香葱牛柳

风味羊肉

家常炒羊肉

新疆炒羊排

菠萝鸡丁

宫保鸡丁

滑炒鸡丝

歌乐山辣子鸡

腰果鸭丁

辣炒乳鸽

春满桃花

芥末鱼尾

豆豉鲮鱼油麦菜

炸炒刀鱼

炒虾仁

翡翠虾仁

香辣基围虾

葱姜焗蟹

香辣蟹

蛤蜊炒豆腐

五花肉炒花蛤

鸡蛋炒蛎子

酱爆平菇

酱爆里脊丝

葱爆羊肉

酱爆鸡丁

杭椒爆鸡胗

生爆鳝片

油爆海螺

干菜焖肉

红烧茄子

家常豆腐

麻婆豆腐

回锅甘笋

臊子豌豆

简易红烧肉

腐乳肉

糖醋排骨

无锡肉骨头

红烧猪蹄

贵妃鸡翅

太白凤翅

港式煎藕合

木瓜煎带鱼

银鱼煎蛋

桂花豆沙卷

土豆香蕉卷

香脆银鱼

……

PART 04营养汤羹